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在烘焙之前 ， 我以为买个烤箱就能过上甜蜜的生活 ， 可是进了坑才知道烘焙还很遥远 。 想按照菜谱做 ， 却发现没有原料 。 等快递到了 ， 那种冲动和兴趣早就消失了；在视频课上 ， 我获得了新的技能 ， 但由于缺乏原料 ， 无法及时练习巩固 ， 烘焙知识也慢慢淡去 。 没想到 ， 原料的匮乏可能会成为你进阶烘焙路上的绊脚石！
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不过 ， 有了聪明又贴心的考克 ， 我马上就能给你安排好！烘焙过程中如果发现以下原料缺失 ， 可以通过勾兑的方式替代其他常用食材 ， 解燃眉之急！怎么做出这么神奇的替代品？我们一起来看看吧！
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低筋面粉是指蛋白质含量在6.5-9.5%的面粉 。 适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、不灵活的零食 ， 可以使口感更加蓬松、酥脆 。
DIY:将4份中筋面粉和1份玉米淀粉混合 ， 过筛 ， 按所需量使用 。
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发酵粉是由酸性和碱性粉末制成的复合膨松剂 ， 主要用作糕点的快速膨松剂 。 做蛋糕和酥饼时 ， 加入泡打粉可以让口感更加蓬松 。
DIY:将1勺小苏打和2勺塔塔粉混合 ， 按照需要的量使用 。 自制的泡打粉没有添加酸性物质 ， 没有双效功能 ， 所以需要在食物做好之后立即烘焙 。
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糖粉是白色粉末 ， 是糖和少量淀粉的混合物 ， 具有防潮和装饰作用 。 做饼干时 ， 糖粉更容易融化 ， 糖粉也可以直接用筛网过滤 ， 直接筛在西点成品上做表面装饰 。
DIY:将10份白糖和8-10%的玉米淀粉放入料理机中研磨 ， 按所需量使用 。
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但是白糖是一种普通的食物 。 颗粒均匀洁白 ， 甜味纯正 。 饼干、蛋糕、面包等 。 没有糖是做不出来的 。 糖不仅可以增加甜度 ， 还可以在烘焙过程中使食物上色 。
DIY:用蜂蜜代替 ， 有很强的显色性 ， 保水能力 ， 增加食物的水分含量 。 而是用2/3的糖克 ， 将配方中的液体配料量减少1/4杯 ， 将烘焙温度降低8-10度 ， 否则成品会变成“大黑脸” 。
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鲜奶搅拌后 ， 过滤掉一些水 ， 黄油就是一种粘稠的物质 。 它营养丰富 ， 脂肪含量高 ， 可以提供香味浓郁、口感柔和的烘焙食品 。
DIY:用和黄油一样的方法 ， 用等量的椰子油代替 。 椰子油在室温下是清澈透明的 。 烤的时候需要提前冷藏 。 使用时 ， 可在室温下软化 。 加入烘焙食品中会有淡淡的椰子香味 ， 会让烘焙食品的味道更加香浓 。
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