你做的油条是硬的蓬松的吗？揉面是大错特错！不要让面团变得面筋关键！油条是我们平时喜欢吃的早餐之一 。 早上吃一根油条配一碗豆浆开始美好的一天！很多人炒油条的时候，肯定会揉面团 。 最后油条硬硬的，一点也不蓬松 。 我想不出哪一步出了问题 。 硬油条不好吃，所以炒一盘蓬松酥脆的油条其实也不是很难 。 最重要的是掌握技巧 。 今天，强嫂给大家分享一下油条的炸制要点 。 看了我分享的经验，相信你也能炸出香脆蓬松的油条！
文章插图
如果你想让油条又脆又蓬松，那揉面就大错特错了 。 不要让面团成为最关键的 。 很多人在做油条的时候，不断揉搓油条的青胚，导致面筋 。 但是，今天强嫂分享的油条油炸技巧，从揉面到油炸的整个过程都是揉不进去的 。 除了不揉面团，温度也很重要 。 炸油条时，保持鱼丸的油温在180-200，这样油条才能迅速膨胀 。 如果油温不够高，油条很容易被油炸固定，而且一旦固定就很难膨胀，导致油条很硬，一点也不蓬松，口感特别差 。 相反，如果油条的青胚处于松散状态，则有利于油条的快速膨胀，因此绝不可能通过揉面来实现 。 如果你摩擦油条的绿色胚使其变得坚韧，会阻止油条迅速膨胀 。
文章插图
所以从揉面团到油炸的整个过程都不能揉面团，绝对不能让油条有面筋 。 通过今天的讲解和学习，相信你可以轻松做出香脆蓬松的油条 。 话不多说，给大家分享一下油条怎么炒 。
【准备食材】:中筋面粉600g，干酵母6g，无铅泡打粉6g，盐4g，冷水400g，鸡蛋1个，食用油适量 。
文章插图
[具体操作步骤]:
1.将面粉倒入一个大盘子里，加入干酵母、泡打粉和盐，用筷子搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，打散，再加水，用筷子搅拌均匀 。
文章插图
2.搅拌成没有干粉的面粉 。 不要习惯性地用手揉面粉 。 继续用筷子搅拌 。 这个过程大约需要搅拌2分钟 。
3.盖上保鲜膜，让面团发酵20分钟 。
4.醒来20分钟后，我们还是不能用手去揉面，还是不停地用筷子搅拌 。 这时我们可以看到面团被搅拌到湿润光滑 。 这样做的目的是防止面团不含麸质 。 继续盖上保鲜膜，醒发2小时 。
文章插图
5.打开保鲜膜，用手轻轻把面团从碗里拿出来 。 记住：千万不要习惯性揉面 。 把整个面团拉成长条状，用擀面杖擀开，然后用刮刀切成小长方形 。
6.用筷子轻轻按压，力度一定不能太大 。 这时候我们就可以看到油条的绿胚是不产生面筋的，这样炸的时候才能更好的膨胀 。
文章插图
7.从锅里倒油 。 油温升至180左右时，双手握住油条青胚的两端，稍微拉伸，然后放入油条青胚中炸制 。
8.炸的过程中，油条入锅前5秒不要翻 。 油条定型5秒后，我们会不断翻动油条，让油条受热均匀 。
文章插图
9.炸至金黄色后，取出油条，控油至干，再炸至金黄色 。 这时候的油条最脆 。 通过上面说的不揉面团的方法，我们可以看到，炸出来的油条特别蓬松，酥脆，香脆，好吃，吃起来味道非常好 。
相关经验推荐
- 油条炸起来不蓬松是为什么？炸油条为啥不蓬松，简单又好记的知识点
- 蘸炸馒头的叫什么？老北京炸馒头片夹臭豆腐，科学告诉你
- 干炸蚕蛹的做法 干炸蚕蛹的做法与步骤
- 藕煮完为啥会发酸？藕炒出来发酸还能吃吗，值得点赞的文章
- 自制红糖姜片的家常做法？用姜做出来的美食，真实用，这文章
- 空气炸锅制作蛋糕 教大家空气炸锅制作蛋糕
- 空气炸锅炸薯条热量 关于空气炸锅炸薯条热量
- 官方小可爱好听的qq名字近我者甜
- 可爱到爆炸的萌系名字你有意见嘛
- 这些食物让年轻肌肤吃出来