油条炸出来发硬是什么原因？油条硬硬的怎么回事，这才是好文 _生活百科

你做的油条是硬的蓬松的吗？揉面是大错特错！不要让面团变得面筋关键！油条是我们平时喜欢吃的早餐之一。早上吃一根油条配一碗豆浆开始美好的一天！很多人炒油条的时候，肯定会揉面团。最后油条硬硬的，一点也不蓬松。我想不出哪一步出了问题。硬油条不好吃，所以炒一盘蓬松酥脆的油条其实也不是很难。最重要的是掌握技巧。今天，强嫂给大家分享一下油条的炸制要点。看了我分享的经验，相信你也能炸出香脆蓬松的油条！

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如果你想让油条又脆又蓬松，那揉面就大错特错了。不要让面团成为最关键的。很多人在做油条的时候，不断揉搓油条的青胚，导致面筋。但是，今天强嫂分享的油条油炸技巧，从揉面到油炸的整个过程都是揉不进去的。除了不揉面团，温度也很重要。炸油条时，保持鱼丸的油温在180-200，这样油条才能迅速膨胀。如果油温不够高，油条很容易被油炸固定，而且一旦固定就很难膨胀，导致油条很硬，一点也不蓬松，口感特别差。相反，如果油条的青胚处于松散状态，则有利于油条的快速膨胀，因此绝不可能通过揉面来实现。如果你摩擦油条的绿色胚使其变得坚韧，会阻止油条迅速膨胀。

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所以从揉面团到油炸的整个过程都不能揉面团，绝对不能让油条有面筋。通过今天的讲解和学习，相信你可以轻松做出香脆蓬松的油条。话不多说，给大家分享一下油条怎么炒。
【准备食材】:中筋面粉600g，干酵母6g，无铅泡打粉6g，盐4g，冷水400g，鸡蛋1个，食用油适量。

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[具体操作步骤]:
1.将面粉倒入一个大盘子里，加入干酵母、泡打粉和盐，用筷子搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，打散，再加水，用筷子搅拌均匀。

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2.搅拌成没有干粉的面粉。不要习惯性地用手揉面粉。继续用筷子搅拌。这个过程大约需要搅拌2分钟。
3.盖上保鲜膜，让面团发酵20分钟。
4.醒来20分钟后，我们还是不能用手去揉面，还是不停地用筷子搅拌。这时我们可以看到面团被搅拌到湿润光滑。这样做的目的是防止面团不含麸质。继续盖上保鲜膜，醒发2小时。