【苦瓜去除苦味的6个小妙招】
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夏季持续高温， 人们普遍食欲差、易上火 。 苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效， 夏季清热去火苦瓜首当其选 。 但是苦瓜的苦味， 让很多人不喜欢吃 。 怎样去除苦瓜的苦味？今天《生活妙招网》小编前来给你支招 。 方法一：去瓜瓤 将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片， 去子后， 把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净， 可以有效去除部分苦味 。 方法二：冰镇 将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味 。 也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来， 这样苦味就能减少一些 。 方法三：盐渍 切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿， 然后将水滤掉， 可减轻苦味 。 方法四：水漂 将苦瓜剖开、去籽， 切成丝条， 然后再用凉水漂洗， 边洗边用手轻轻捏， 洗一会儿后换水再洗， 如此反复漂洗三四次， 苦汁就随水流失 。 这样处理好的苦瓜炒熟后， 味道鲜美， 微苦犹甜 。 方法五：混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起， 可减轻苦味 。 苦瓜洗净切丝， 炒锅上火， 不放油， 锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒， 如太干可点一点水， 炒熟起锅待用 。 如果炒苦瓜， 那就炒好苦瓜丝倒入拌匀， 加作料出锅 。 稍加适量的白糖， 喜吃辣的可在炒前先炸辣椒 。 方法六：高温 是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。 苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙， 经过80℃以上高温， 这两种物质已被破坏， 再经过冷水漂洗， 苦瓜就没了苦味， 其中的不耐热营养物质也已经所剩无己 。 所以不提倡用高温法处理苦瓜 。
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