牛肉做牛肉片用哪个部位好,牛肉片用什么部位最好,简直太简单了 _生活百科

欢迎阅读二姐关于买牛肉的文章。这三个部位是首选，味道很好很好吃。本图文为二姐美食原创作品。严禁复制和抄袭。如果你对美食有什么想法，欢迎和我交流！美食姐姐，我来教你怎么做家常菜好吃。
牛肉非常适合冬天吃，无论是炒、炖、涮还是其他烹饪方式。而且牛肉比其他肉质更好吃，天冷了吃还能暖身，所以这段时间牛肉特别受欢迎。我们是否做出美味的炖牛肉、红烧牛肉、牛肉片和炸牛排等。这些牛肉做法各有特色，各有味道。当我们购买牛肉时，我们会看到牛肉的所有部分。有时候，我们不能只看外表。仅仅是摊主展示的几种牛肉的部分，就足以让我们眼花缭乱。其实要看牛肉的选择，三份应该是我们的首选，口感会比牛肉的其他部分更好。具体说一下吧。

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1、里脊肉
像我们爱吃牛排的朋友，应该知道里脊肉是牛肉的选择。这部分的肉是瘦肉，非常嫩。由于只有一种肉，而且肉质很好，所以价格会高一些。

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而且炒牛肉的时候也需要用里脊肉。不过为了增加鲜嫩的口感，还是建议你先腌制一下，这样会更嫩滑。比如我们可以加一点盐，一点蛋清和淀粉，再加一点葱花姜水去腥。这样做出来的里脊肉嫩滑可口，其中最著名的一道菜就是炒牛肉。
2.上部大脑
上脑肉是靠近肩膀的牛肉。我们经常看到有的牛肉很嫩，质地非常漂亮，就是去火锅店点上脑肉的时候。

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涮牛肉的时候一般用的都是牛脑肉，可以说是入口即化。放在热腾腾的火锅里过一会儿就可以吃了，不仅好吃还嫩滑可口。其实冬天吃火锅应该选择牛脑。
3.牛腩
牛腩也是最受欢迎的牛肉的一部分。牛腩很韧，很有嚼劲，而且有点油腻。

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长时间红烧或炖肉，可以选择牛腩，很有嚼劲，不会太软烂。牛腩煮熟后微微透明，带一点瘦肉，味道很有特色，很好吃。

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除了我们经常选择的这几种肉，有些朋友会选择前后腿肉，另外我们也经常买牛脖子肉。牛颈肉的特点是肥瘦相间，肉质更嫩。也是做牛肉馅饺子的首选。其实后腿肉筋不多，也有人用后腿肉做饺子馅。朝一个方向搅拌后，就可以做出有活力有弹性的牛肉馅了。这时候再加入辣椒、洋葱、姜水做馅，牛肉馅饺子或者包子就好吃了。