如何点意大利菜,完整的意大利菜菜单,不懂的，看此文( 二 ) _生活百科

米兰烩饭 (Risotto alla Milanese)
烹饪过程中，生米依次吸收橄榄油，洋葱，葡萄酒和高汤的香味，并且需要大厨在精确的火候下极为耐心的不断搅动，起锅前再加入黄油，让黄油在米饭的余热中融化。再根据不同的口味，添加海鲜，蘑菇，蔬菜，肉类或奶酪。一道上乘的烩饭应该是米粒熟而不软烂，咬起来有弹性有嚼劲，又有黄油带来的奶油般的烹香。烩饭中最著名的，当属米兰烩饭(Risotto alla Milanese) 。它由洋葱，藏红花，奶油，帕马森干酪，黄油和白葡萄酒组成。藏红花作为当今世界最昂贵的香料之一，用在这里起了画龙点睛的作用，只需极少的用量，就能让整道菜的颜色鲜活起来！
第二道: 肉
你也许会问，那要是我不爱吃面或是饭，又或是吃完了第一道还没有饱感怎么办？没关系。下面的第二道菜，可全是不折不扣的硬菜。那些耳熟能详的名菜，比如佛罗伦萨牛排(Bistecca alla Fiorentina) ，罗马烤羊排(Abbacchioalla Scottadito) ，利古里亚兔肉(Coniglio alla Ligure)等，都是菜单上第二道菜的常客。

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佛罗伦萨牛排(Bistecca alla Fiorentina)

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罗马烤羊排(Abbacchioalla Scottadito)

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利古里亚兔肉(Coniglio alla Ligure)
在米兰，最具特色的有

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炸小牛排(Cotoletta alla Milanese)

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炖小牛膝(Ossobuco)

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牛肚汤(Trippa alla Milanese)
其中，炖小牛膝算是特色中的特色了。它的制作过程，非常考究。首先，把小牛小腿靠上的部分横切出3厘米的厚片，表面稍微裹一些面粉，在黄油里煎至金黄。然后便加入蔬菜，番茄酱，白葡萄酒还有浓汤进锅入炖，炖到骨肉分离。这道菜通常会和米兰烩饭一起，构成一道相当有分量的米兰特色主菜！去米兰旅游的朋友一定不能错过这两者的固定搭配！Ossobuco在意大利文中的意思就是“带着洞的骨头” 。传说最经典的食用方法是拿一把很小的勺伸进洞里把骨髓慢慢刮下来，然后放在新鲜出炉的面包上就着面包一起吃。有兴趣的你，不妨试试，说不定会让当地人刮目相看！
甜点
聊完咸的我们来聊点甜的。很多人去意大利，都是冲着提拉米苏而去，去一趟意大利，几乎把这辈子的提拉米苏都吃完了。其实，意大利有很多精致可口的甜品，比如世界三大狂欢节之一的威尼斯狂欢节指定甜点威尼斯甜甜圈(Frittelle)；因电影"教父"而闻名的西西里甜点卡诺里芝士卷(Cannoli) ，都是意大利甜点的代表作。

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威尼斯甜甜圈(Frittelle)

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卡诺里芝士卷(Cannoli)

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潘妮朵尼面包(Panettone)
在米兰，有什么甜点值得我们品尝呢？潘妮朵尼面包(Panettone)就是米兰最具代表的圣诞甜点之一。圆筒形的面包，里面填满了葡萄干，柠檬皮和果脯，有时也加一些奶油乳酪，或是白巧克力。这道创始于米兰的特色节日甜点，因为在制备过程中，和面，醒面要分多次逐步进行，才能使烤出的面包松软可口，所以做起来需要很长的时间。要是觉得累了来一片潘妮朵尼面包，加上一杯热饮或是甜酒，真是一种别样的享受！