豆腐用水焯一下,豆腐过水焯一下,更多精彩请点这里 _生活百科

天气冷的时候，我的胃口就变好了。每天都想吃味道比较浓的东西，比如麻婆豆腐，这是吃饭的神器。有了麻婆豆腐，我可以多吃一碗米饭。虽然很普通，但是特别受欢迎。比大鱼大肉好吃，百吃不厌。我非常喜欢麻婆豆腐。我一周至少做两次。简单、快捷、不费力。中午下班花了我很短的时间。我做麻婆豆腐，吃的又好又饱。

文章插图

说到做麻婆豆腐，很多人都是这么做的。豆腐切块后，他们直接在锅里炸，然后加水煮。有的人把豆瓣酱炒一下，然后直接加水，再把豆腐煮熟。其他人在制作豆腐之前会将豆腐放入锅中焯一下。其实这些方法的效果都不是很好。
许多人纠结于这样一个问题：豆腐需要焯一下吗？豆腐焯一下更快更方便，但是吃起来有豆腥味。炖的时候特别容易散，不够嫩。豆腐焯水，总觉得麻烦。那么你应该怎么做呢？学会这样做，豆腐很嫩，吃起来很好吃。

文章插图

其实不需要把锅里的豆腐焯水，但是不要直接放锅里。你需要这样做：将豆腐冲洗干净，放入盘中，在豆腐表面撒上盐，盐融化后控制豆腐的含水量，切成小块，放入碗中，加入没有豆腐块的热水，浸泡几分钟。
经过以上做法，豆腐会变得很嫩很嫩，炖的时候不容易散，保持方形的形状，味道特别香，没有豆腥味。

文章插图

我来给大家分享一下麻婆豆腐的制作方法。按照方法去做，你会比以前感觉更好。我们一起做一个吧。
麻辣豆腐
配料：嫩豆腐、肉末、蒜、姜、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、花椒粉、水淀粉、食用油。
肉末可以用猪肉或者牛肉。可以根据喜好加入肉末。豆腐味道更鲜美。但是，如果你想更省钱，按照下面的方法做，还是很好吃的。

文章插图

另外一定要有麻婆豆腐，大蒜，郫县豆瓣酱，尤其是大蒜，会让豆腐吃起来更香，豆瓣酱会让颜色更好看。
【豆腐用水焯一下,豆腐过水焯一下,更多精彩请点这里】肉洗净，切成丁，用刀剁成块。越细越好。剁碎后放入碗中，加入少许料酒和姜粉，加入少许酱油，少许干淀粉，少许食用油。搅拌均匀后，用手抓拌几次肉末，腌制十分钟。

文章插图

按照上面的方法做豆腐，不用一个一个说，用热水泡十分钟就可以了。蒜瓣剁成蒜末，生姜剁成姜末，葱洗净，葱切末备用。
炒锅热后，往锅里倒点食用油、葱、姜炒出香味，再往锅里倒点豆瓣酱，小火炒出红油。如果介意豆瓣酱的颗粒，可以先炒豆瓣酱，撇去这些颗粒，再炒葱姜。如果不介意，就按照前面的方法。

文章插图

然后倒入肉末快速翻炒，加入少许酱油上色，加入适量热水，大火烧开。
然后捞出豆腐块倒入锅中，继续用大火煮，煮开后再用小火煨三分钟。这个时候，你就可以品尝了。嘴重的朋友可以撒一点盐，嘴轻的时候就不用加盐了。
将少量淀粉水倒入锅中，轻轻翻动，大火烧开，待汤汁粘稠后关火，撒上少量花椒粉和葱花，一道美味的麻婆豆腐就做好了。看你胃口就来了。