永康充满了新年的味道 。
锣鼓喧天 。
忙着做饭
庆祝春节 。
寻找新年的味道 ， 迎接新的一年 ， ——糯米糕 ， 这种有着新年味道的传统糕点 ， 总会让人怀念 。 几天前 ， 在孤山镇大江畈村 ， 朱阿姨一家已经在忙着做年夜饭——“曲饼”了 。
文章插图
文章插图
“糯米糕” ， 蒸糕的过程 ， 习惯被永康人称为“曲糕” 。 临近过年 ， 家家户户都会蒸几屉饼 ， 寓意“年年有 ， 岁岁年年高” 。 糯米糕是“谢年”和“祭祖天地”的必备供品 。 过去在正月晚辈来拜年时 ， 也用它来“还梁笼”、“还碗”(即回礼) 。
筛粉
蒸汽抽屉
放配料
虽然这一步一步看似简单 ， 但其实每个过程都很优雅 。 一抽屉糯米糕所需的4.5斤糯米和1.2斤红糖 ， 要严格按照称量来准备 。
文章插图
每年腊月初七 ， 自制蒸糕是朱阿姨家过年的传统 ， 已经延续了20多年 。 这一天 ， 家里的老老少少都会从世界各地赶来 ， 聚集在家乡大江帆 ， 蒸糕点吃晚饭 。
文章插图
文章插图
蒸的前一天晚上 ， 将糯米粉和清水混合 ， 荷叶洗净备用 。 第二天 ， 混合好的糯米粉会通过一个“米筛” ， 被分成粗细两部分 。 摊前用荷叶铺底 ， 底层是比较粗的“粗粉” 。 中间层用食用洋红混合“细粉”上色 ， 最后再覆盖一层“细粉” 。 讲究家庭 ， 还要在上面撒一些红粉条 ， 芝麻 ， 葡萄干作为点缀 。 然后用大火蒸 。
随着热气从蒸笼里出来 ， 甜软可口的糯米糕在十五分钟左右就新鲜出炉了 ， 空气中弥漫着浓浓的香味 。 将饼出锅蒸熟 ， 趁热在饼上浇一层红糖水 。
文章插图
这个时候 ， 全家人会聚在蒸笼周围 ， 等着朱阿姨把热气腾腾的糯米糕切出来 。 咬一口 ， 这种糯米糕的甜、甜、软、糯的口感瞬间在口中绽放 。 吃惯了山珍海味 ， 从没想过“曲高和寡”的味道还是那么独特 。 但是 ， 味道不是最重要的 。 重要的是重温童年记忆 ， 寻找过年的热闹.
【永康有什么好吃的食物,永康特色美食推荐,点击这里可以查看】
文章插图
相关经验推荐
- 一个人午餐吃什么好吃又简单,一个人能吃什么午餐,点击这里，查看本文章
- 调制莜麦面用什么水,莜麦用凉水还是热水和面,原创科普文章
- 一岁的宝宝早上吃啥好,一岁多的宝宝早餐一般吃什么,你可以保存一下
- 什么菜和什么菜搭配在一起好吃,什么菜搭配一起吃最好,讲得很透彻
- 最小的河虾,小型河虾有哪些,建议收藏起来
- 广东像山药一样的薯是什么,一种像山药的薯,快看点儿!
- 电烤箱不能加热什么东西,电烤箱指示灯亮不加热,好文,值得一看
- 吃毛薯有什么好处,毛薯的营养及作用,秒懂百科科学知识
- 手抓饼都能做什么,手指饼的家常做法,一口气看完了
- 猪蹄炖什么可以治疗咳嗽,炖猪蹄放什么能治咳嗽,读懂这篇文章