什么是棒骨,棒棒骨是哪种骨头,原来科普知识 _生活百科

河北省赵县市桥街南有一家茂源饭店。进了店门，迎面就是酒吧，酒吧里似乎总是站着几个交子的女人。西边是一个溜摊，几个半开的门帘遮住了在里面吃喝的客人。这家酒店是县城里算老的酒店了。特色菜有两个，一个是大骨原汁，一个是“八成鸡” 。顾名思义，八成鸡就是把柴火做成八成熟。吃起来特别有嚼劲，正是你需要的。点这道菜需要好口才好胃口。

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巴城鸡
说到大棒骨，我说是茂源餐厅的发明。没有人试图反驳，估计同行也是深信不疑。这道菜在茂源卖了很多年，直到闻名全城，其他餐馆才想起步他人后尘，推出了大棒骨。不过在做法上也有一些变化，比如往里面加酱，做成酱骨。或许“直接办理”并没有那么贬义。

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酱骨
大骨真的是很受欢迎的小吃，也是肉食爱好者最享受的吃法。吃大骨头，喝大碗老酒，符合赵县人豪爽的性格。那些年，在茂源饭店，经常可以看到有礼貌的人坐在油腻的桌子旁吃他们的骨头。一手戴着餐厅专门提供的一次性手套，一手拿着吸管，吱吱嘎嘎地吸着骨髓，脸上和镜片上都沾着油。还有一个漂亮的妹子跟她一起来，不惜毁了自己的身材。她甜甜地啃骨头，吸骨髓.她看起来很享受。我就想问，减肥药不要钱吗？

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袁志大棒骨
现在几乎每个城市的酒店都推出了大棒骨。前一段时间，我去城北的一家郭俊酒店啃一根大棒骨。最意想不到的服务员上菜时，竟然把锅端了进来。盖子揭开，异香扑鼻。我感觉我在煮肉的厨房里。服务员说：“这是二号锅，够四个人吃，一个锅90元。 1号锅比较大，七八个人吃不清楚。 120元一壶。大家好好享受吧。 ”

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大骨头
将煮好的棒子骨放入盆中，端上桌。棒子骨骨肉分明，香气直冲鼻孔。真的很开胃。瘦肉软烂，筋脆骨有嚼劲，骨髓露在劈开的骨管里，不是一般的香。

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酱骨
【什么是棒骨,棒棒骨是哪种骨头,原来科普知识】大骨头不需要很好的厨艺，在家就能做。超市里有很多棍子和骨头。周末买几个，一家人的午饭就解决了。骨头是给全家吃的，汤只是用来煮面的。正宗的大棒骨法首先准备好几种调料，葱、姜、八角、花椒、草果、桂皮、茴香、香叶，还有盐、酱油、料酒。大骨洗净，浸泡至少4小时，换水两三次；冷水煮沸后，继续煮沸5分钟；取出，用温水冲洗干净；另取一锅，换水，放入料袋烧开，撇去浮沫；运行干净的大棒骨；加入料酒，大火烧开，转小火炖至骨肉酥烂。