大骨头是用来炖汤的 。 冬天经常喝，滋补身体，暖胃 。 我经常把它和山药，红枣和其他配料混合在一起，但是我在调料里除了盐什么都不放 。 这个炖汤突出了原汁原味，特别鲜 。 在寒冷的天气，我的家人不得不不时吃大骨头 。 用它来炖汤，会把汤里的营养物质充分释放出来，营养丰富，比吃牛羊肉好 。 这汤就是在锅里炖的 。
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备用食材：猪骨380g、山药半根、生姜1片、红枣5颗、盐少许、料酒1勺；
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制作流程：第一步，准备适量的大棒骨，需要提前用冷水泡过 。 1小时左右，浸泡血水，冲洗干净，放入锅中用冷水焯一下，开锅后继续煮2分钟 。 待浮沫煮出，取出用温水冲洗干净；
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第二步，将半个山药去皮，洗净，切块，将一小块生姜切成片，放入炒锅中加入少许食用油，加热，放入骨头和姜片，小火煎至骨头微微变色；
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第三步：沿锅边煮一点料酒，同时加入热水，多一点 。 因为炖汤时间长，大火烧开后，转小火，放入切好的山药，准备几颗红枣；
【大棒骨有什么营养,常吃大棒骨有什么好处,没有任何的难度】
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第四步：将红枣用温水浸泡，搓干净，去核，放入锅中一起炖 。 差不多2个小时，中间记得多读 。 汤炖好后，加入少许盐调味；
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第五步：煮几分钟入味，关火，把汤放在碗里，趁热喝 。
1.炖大棒骨，不能直接下锅 。 再加一步 。 提前把骨头泡在清水里 。 通过泡水，会把血和杂质逼出来，这样骨头里的大部分腥气都能去掉，炖汤的味道也更香；
2.将骨头在冷水中焯一下，煮开浮沫，然后捞出来 。 在油里炸骨头 。 炖出来的汤不仅更鲜，而且又白又浓郁 。 用热水炖汤 。 如果热肉突然接触冷水，就会收缩收紧 。 而在相同温度的水中炖，肉不仅味道好，营养也会更容易释放出来 。
3.炖肉要加足够的水，中间尽量不要加水 。 如果想更有营养，可以用豆浆代替煮汤 。 豆浆和大棒骨的营养完全融合在一起，这个汤的价值会更高 。 记得在炖肉出锅前放盐 。
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