“小肚鸡肠”由此得名 ， 但很多人觉得它很脏 。 简单的油炸比鸡肉好吃 。
吃鸡的时候 ， 我们一般会把鸡肠扔掉 ， 因为不太好处理 。 其实鸡肠炒着吃很好吃 ， 绝对是喝着吃的菜 。
炒鸡肠有很多种方法 。 前几天兵哥研究了一个爆炒鸡肠 。 口感酥脆的芹菜配上鸡肠再放上一些辣椒 。 味道好极了 ， 兵哥至今念念不忘 。
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芹菜中含有大量的铁 ， 可以补充身体缺乏的铁 。 经常食用可以改善皮肤状况 ， 使面色红润有光泽 。 吃芹菜有助于降低血糖和血脂 ， 非常适合女性和老年人 。
鸡肠含有大量的营养物质 ， 不仅能补充身体所需的蛋白质 ， 还能让身体更加健康 。
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鸡肠含有大量的蛋白质和维生素 ， 可以促进人体的新陈代谢 ， 起到一定的助消化作用 。
鸡肠炒芹菜不仅味道鲜美 ， 而且营养价值很高 。 老少皆宜 。 在煎炸的过程中 ， 可以少放食用油 ， 这样口感清爽 ， 更有利于身体健康 。
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话不多说 ， 我们接着看这芹菜炒鸡香肠是怎么做的 。
【所需成分】:
鸡肠、芹菜、盐、葱、干辣椒、姜、蒜、八角、鸡精、辣椒粉、酱油、料酒等 。
【烹饪方法】:
1.首先根据自己的需要 ， 准备适量的鸡肠 ， 然后剖开 ， 把里面脏的东西翻出来 ， 倒入食用盐 。
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2.然后加大量的水 ， 用食用盐搓 ， 把鸡肠里滑溜溜的粘液擦干净 ， 洗几遍 。
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3.再次取出一个锅 ， 倒入适量的冷水 ， 将洗净的鸡肠放入冷水中煮 ， 去除鸡肠的腥味 。
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4.溺水后把鸡肠从锅里拿出来 。 溺水后 ， 鸡肠会收缩 ， 凉水的味道会更脆 。 用冷水将鸡肠切成小块 ， 备用 。
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5.准备调料 ， 生姜洗净切片 ， 两个蒜头打碎 ， 然后准备一些干辣椒和少量八角 。
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6.将锅擦干净后 ， 将锅中的油加热 ， 将准备好的姜、蒜、干辣椒、八角放入锅中翻炒 ， 炒出香味 。
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7.将锅里的调料炒香 ， 然后将切好的鸡肠放入锅中大火翻炒 。
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8.加入适量辣椒粉、盐、酱油调味 。
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9.然后倒入料酒继续翻炒 ， 沿锅边倒入适量热水 。 料酒可以去除鸡肠的腥味 ， 使鸡肠更加清香可口 。
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11.将切好的芹菜和葱放入锅中翻炒均匀 。
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12、大火收汁 ， 炒鸡肠和芹菜碎生 ， 出锅就可以吃了 。
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