特别宽的面叫什么面,宽面又叫啥面,你们快来看哟( 三 ) _生活百科

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云南一古面
来到云南巍山,不吃“一古面”就算白来。 “一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根”，这是大家对巍山“一古面”最形象的描述。确切地说，“一古面”其实应该是“一根面”，因为云南方言把一根叫做“一古” 。

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“一古面”又称扯扯面、长寿面，因其“一根到底，顺顺滑滑”的特质，人们认定它具有许多吉利的彩头，当地人祝寿或过年时来上一碗“一根面”，就有一帆风顺、一路平安、一生幸福等美好寓意。由于味道鲜美，加之还可让人一饱眼福，近年来巍山“一根面”的知名度越来越高。

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四川甜水面
细面于四川无处不在，但绝不敢自称一统江湖，归根结底，大约就是因为甜水面的存在。甜水面在四川的面条中是个异类，它是手工擀制的粗犷棍棍面，每一根大约有筷子般粗细，总是以一种倔强不羁的姿态盘踞在碗中。只有如此，面条才特别筋道，而且越粗裹的酱汁越多，才更香。当地的制面师傅会在和面时加入食盐来增加面条的韧性和弹滑口感，也让面条里外味道一致，不会咸淡不均。面条只煮到断生就得捞出沥干，均匀刷上菜籽油。要吃的时候，放到滚水中烫一下再淋酱就行。

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甜水面得名，是因为吃起来回甘，而其中的奥秘就在复制酱油的使用。复制酱油称得上是川式凉菜的灵魂，它是用酱油加入糖、八角、桂皮、甘草、山奈、小茴香、汉源花椒、生姜等香料一起文火熬煮数十个小时而成，熬好的酱油呈深琥珀色，咸鲜回甜。加入红油辣椒一起搅拌均匀，甜水面就焕然一新，颜色红亮，甜中有辣，辣中带麻，麻中透鲜，甜辣之间，足以使人进退失据，怎一个“安逸”了得。

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荣昌铺盖面
比陕西裤带面还宽的面条,当属重庆荣昌的铺盖面了。铺盖面，顾名思义面如铺盖，铺盖就是四川话里被子的意思。面团是由面粉加盐、清水和成的，放入大号的不锈钢盆中，饧面。面团要反复揉搓，硬度、弹性才能达到要求。待要食用时，现吃现扯。双手从盆中揪出面来，一两重，手感便是准星，是长年实践培养成的经验。再将面扯成薄而宽的面片，形似铺盖，入锅水煮。好的面片薄如纸、匀如玉、大如满月，口感劲道坚韧。

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铺盖面本身很有韧劲，属于北方人爱吃的那种劲道的口感。出锅后，配以传统的猪骨汤或者鸡汤等，再浇上一勺肉酱，撒上香葱，递上桌来。客人自己根据口味可浇上红油辣子，用筷子搅拌均匀后，夹上硕大的面片，连汤带面，吃的是一种痛快。面片的口感肉透筋道，而骨汤的口味却是酱香咸鲜，冬天或者雨天吃上一碗，整个人从里到外都散发着暖意。