特别宽的面叫什么面,宽面又叫啥面,你们快来看哟 _生活百科

中国人对面条的热爱是出了名的。几乎每个城市，无论是北方还是南方，都有一碗独具特色的面条，与当地风味或淡或浓地融合在一起，让出门在外的游子把它挂在嘴边，藏在心里，难以忘怀。在中国，面是如此之多，被贴上了“霸气大胆”的标签。它们又长又粗又宽，和我们印象中的那种精致的面条大相径庭。然而，当你打一碗面条时，你会感到强壮和富有弹性。最后，你大汗淋漓的放下碗，忍不住喝了个彩：好面，过瘾！

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Biang-biang面条
"油辣的Biang Biang面让你更漂亮."Biang biang面是陕西八大怪：面如带。在面条家族中，它是大家所期待的老大：个头最大，笔画最多，碗最大，最大程度的填补了饱腹感的定义。

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biangbiang面的深刻印象来自于电影《白鹿原》，看着段奕宏扮演黑娃，蹲在炕上，蹲在长板凳上，蹲在麦田里，蹲在洞壁上，捧着大碗，口吃，吃着扔过来的BiangBiang，惊天地泣鬼神。黑娃每次吃到嘴里，她旺盛的生命力似乎立刻焕发出来。不记得段奕宏吃了多少次面，只记得那根宽如腰带的实心面条，在色调浓重的电影里，闪着诱人的光彩。
制作Biang-biang面条时，需要用关中小麦手工磨成的面粉制作又长又粗的面条。有句老陕顺口溜：卷粗切宽，像裤腰，清爽耐饥。面条煮熟晾干后，在面条上撒上葱、姜、蒜、辣椒面、胡萝卜丝等调味品，然后迅速在面条上浇上热油。热油的温度让干辣椒面立刻沸腾，辣椒、油、蒜的味道立刻扑鼻而来。如果辣椒是陕西乾县的辣椒，那味道更是温润爽口。有了裤兜一样的面条，吃起来让人觉得爽朗。
那一碗老油泼辣的biangbiang面，韧、宽、长、辣、鲜、爽，是崂山的命脉，也是崂山的精神。虽然吃的很辛苦，但是很有精神。秦人的淳朴、善良、热情、豪爽、坚韧、爽快，都融合在这碗辣椒面里。

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杨凌蘸水面
杨凌的《蘸水》只有20个字：“面白面细，汤麻辣香，汤面盆装。越嚼越香。 ”杨凌多面馆，人去杨凌，主人都要请他们吃面，这是一元的饮食模式，是排他性的。面条端上来，可谓“浩浩荡荡” 。其实面条是一盆一盆端上来的，热气腾腾，菜是绿白相间的。每个人面前都有一个大碗。碗里有汤，也就是所谓的水中“蘸水”:西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、厚朴片等。这是用极小的

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蘸水要注意一绿二白，而绿的可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等。总之要有一般花枝招展的水草的青绿色。将关中优质小麦磨成面粉，用淡盐水调和，放入盆中揉半小时左右，反复揉搓，擀成粗条，刷一层清油，再揉半小时；然后，双手抓起面条，狠狠地砸在案板上。一根面条长约五六尺，形似裤带，宽3至5厘米，长1.5至3米，厚2至3毫米。它被卷成绿色和白色。在咬中，光滑而有弹性，是一种张力，像月光咬着三秦大地。吃几碗面的时候，还要在面汤里吃一口青菜，会让你再次神清气爽。