太和板面
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名 。 做板面时，以上等面粉做面胚，厨师在案子上排好几根小面棒，左手捏几个头，右手捏几个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上 。 接二连三，噼里啪啦，几经有力度的摔拉，面条因此变得劲道爽滑 。
吃板面要用大的蓝瓷碗，面条一指多宽，长可近尺 。 一海碗板面，若挑起来，也就四五根左右 。 以羊肉、等几十种香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动 。
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