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小时候特别爱吃妈妈做的炸糕， 外酥里嫩， 有嚼劲， 有红糖馅和豆沙馅， 还能包我喜欢的菜馅， 很香， 吃起来还不够味！这个饼的关键是我们当地的黄麦， 就是把小米剥皮变成黄米做成的面粉 。 这是我们北方特有的美味 。 黄麦煮的时候是黏黏的， 有点像糯米粉， 但是味道完全不一样 。 黄麦的味道略浓 。 做炸糕和枣糕很好吃， 尤其是炸糕 。 当皮炸到冒泡时， 趁热吃 。 咬一口 。 又脆又香！甜甜的馅料和糯糯的蛋糕融为一体， 好吃的让人惊艳！
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1.黄麦加少量水数次， 用手揉搓至饼面全部湿润， 揉成团不松散 。
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2、笼布打湿， 铺在蒸笼上， 饼面倒入铺好 。
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3.将水放入锅中蒸15分钟左右 。
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4.这种黏糊糊的状态还好 。
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5.热的时候， 手里拿着水或者油站着， 揉到光滑有延展性 。
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6.分成小剂量， 包在豆沙馅里 。
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7、油温六成热， 炸至表面起泡 。 最好趁热吃 。
益阴、益肺、益大肠的功效 。 可用于治疗阳盛引起的阴虚、夜不能寐、慢性腹泻和胃无力、冻疮、疥疮、热毒、肿毒等 。
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