鲈鱼什么颜色是新鲜的,鲈鱼什么颜色为新鲜,这篇文章太好了 _生活百科

大雪过后，天气越来越冷。除了增加衣服保暖，人们还应该注意吃更多有营养的食物，如肉和鱼。鲈鱼是我们冬天经常吃的鱼之一。鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，自古以来就是人们餐桌上的美味佳肴。宋代范仲淹曾在《江上渔者》写过一首诗：“人在江上来来往往，却爱栖之美” 。在古代，黄河鲤鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼、巢湖银鱼并称为中国“四大名鱼” 。

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冬天是鲈鱼长膘的季节。这时候鲈鱼体内积累的营养最丰富，味道也最鲜美。现在是吃鲈鱼的最好时机，这个时候鲈鱼的价格更便宜。我们在购买鲈鱼的时候会发现，鲈鱼的种类很多，有的身上有黑点，有的没有黑点。它们的外观和体型都不一样，那么在购买的时候应该如何选择呢？哪种鲈鱼比较好吃？下面给大家分享一下关于鲈鱼的知识，以及选择鲈鱼时需要注意的要点。学会买鲈鱼就不吃亏了。

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鲈鱼的种类很多，有海鲈、松江鲈、河鲈、加州鲈等。
黑鲈
海鲈又称海鲈、七星鲈，主要生活在近海水域和河流入海口的淡水和海水交汇处。我国舟山群岛和胶东半岛盛产鲈鱼，广东、广西也有大规模养殖。海鲈鱼很大，鳞片很厚。海鲈鱼是黑白相间的。白海鲈背部灰色，腹部白色，身体两侧分布着一些黑色的斑点。黑海鲈鱼颜色较深，体黑灰色，有斑点但不明显。海鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。

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松江鲈鱼
松江鲈鱼产于上海松江周边海域，是松江著名特产。此外，它还分布在日本沿海和朝鲜半岛。松江鲈鱼白、嫩、味美，被誉为“江南第一鱼” 。松江鲈鱼呈纺锤形，体型较小，头较宽，约占全身的三分之一，故又称“虎头鱼” 。李时珍在《本草纲目》中提到：“松江鲈鱼能滋养五脏，益筋骨……”
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普通鲈鱼
花鲈是一种肉食性鱼类，主要分布在新疆额尔齐斯河和乌伦古江水域，在欧洲和西伯利亚也有分布。鲈鱼身体长而扁平，头部呈三角形，身体两侧有五条宽黑条纹，因此也被称为“五黑条纹” 。鲈鱼是一种肉质鲜美、营养价值很高的鱼类，也是人们餐桌上受欢迎的鱼类。

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加州鲈鱼
加州鲈鱼，因原产于美国加州密西西比河水域而得名。加州鲈鱼身体呈纺锤形，眼睛大，嘴大而宽，下唇突出，故又称“大嘴鲈鱼” 。加州鲈鱼背部颜色为青绿色或浅黑色，腹部为灰色，鳞片小且非常细。加州鲈鱼最显著的特征是身体两侧有明显的黑色带状条纹。

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经常听说有人拿海鲈鱼和淡水鲈鱼比较，谁的味道更好。其实两种鲈鱼吃起来都很好吃，只是因为保存方式的不同，鲈鱼的口感和味道也不一样。
市面上卖的海鲈鱼一般都是冰鲜的，而淡水鲈鱼一般都是鲜的，所以人们会觉得海鲈鱼有腥味，鲜鲈鱼比海鲈鱼好吃。其实活的海鲈鱼肉质紧实，味道鲜美，没有腥味。珠三角地区的海鲈鱼都是活鱼，所以当地人也比较喜欢吃海鲈鱼。