老鸭用什么炖比较好炖鸭子用什么炖最好吃( 二 ) _生活百科

2、冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
3、薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要去内瓤；
4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；
5、可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。
六.金银老鸭汤

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用料

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1、鸭架放入烤箱高火烤至上色；
2、老鸭洗净后斩块，冷水下锅，加少许黄酒和葱姜，去除血水，洗净沥干；
3、陈皮浸泡后去除白衣；
4、冷水里依次放入鸭架、老鸭，火腿、葱姜、黄酒和陈皮，炖煮两小时；
5、加一点小冬瓜或节瓜；
6、捞出鸭架，放入冬瓜煮10分钟，出锅前加适量盐调味。
七.茶树菇虫草花老鸭汤

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用料

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1、温水泡发香菇、茶树菇、虫草花
2、锅中水烧开放入鸭子焯水、冲洗干净、鸭子倒入高压锅中、将所有食材全部倒入锅中
3、冷水烧开高压锅上气后调小火在煮20分钟自然放气千万不能急、这样的鸭肉才会闷的很赞
4、香气扑鼻、装盘完美
八.冬虫夏草老鸭汤

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用料

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1、洗净材料
2、虫草稍微刷下土，放入炖盅，加8分满水
3、高压锅炖40分钟，
4、妈妈说很甘很甜很好喝。
九.滋阴健脾的石斛老鸭汤

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用料

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1、选新鲜老鸭或肉质厚实的成年鸭子。
2、备好辅料，带手套处理好铁棍山药，以免黏液粘到皮肤发痒。
3、鸭子尽量去皮、脂肪，斩件，反复冲洗干净血水。
4、热锅不放油，下2姜片一起炒，逼出血水。
5、加料酒翻炒焖煮一下至鸭肉断生。
6、在处理鸭子的过程中，石斛、玉竹提前入瓦锅，沸腾后先小火煮个15-20分钟。
7、继续放入其他辅料和炒好的鸭肉（炒鸭出来的水和炒过的2片姜弃之不用）。汤中加入1新鲜姜片，中火烧至水开10分钟后，调小火炖40–50分钟，如鸭子较老，适当延长炖煮时间，可一共炖1.5小时。
8、调入适当的盐，撇去表面少量油脂（鸭子的脂肪比鸡少，又提前去皮和脂肪，所以熬好的汤表面油脂不多），可出锅。炖煮后的石斛，会由原来的卷曲状伸展开。成品汤色奶白，鲜香甘润，易于吸收，滋阴健脾的美味食疗汤，赶紧来一碗吧！