酸辣土豆丝放哪种醋酸辣土豆丝什么时候放醋 _生活百科

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新挖的新鲜土豆
吃土豆有很多种方法。可以炒、炖、煮、烤、拌、炒，也可以做成土豆粉。比如：酸辣土豆丝，干土豆片，土豆烧鸡，土豆红烧肉，这些经典的土豆菜，可以让你百吃不厌！

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【酸辣土豆丝放哪种醋酸辣土豆丝什么时候放醋】土豆炖牛肉
今天，我想和大家聊聊“酸辣土豆丝” 。为什么那么多关于土豆的大菜、名菜都不说“酸辣土豆丝”？如果你觉得酸辣土豆丝是一道不起眼的菜，那就错了。很棒的经典家常菜。不然为什么能走进百万人家？

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酸辣土豆丝
酸辣土豆丝不仅便宜，而且酸辣、酥脆、色泽鲜艳，堪称鲜嫩可口。它们符合中国人的大众口味，在家庭餐桌和餐厅几乎随处可见。同时，马铃薯是一种低热量、多种维生素和微量元素的稀有食品，是一种理想的减肥食品。

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酸辣土豆丝
就是这种大家都爱的公司，实惠，简单，好吃，好喝。 5块钱就可以在餐厅吃到一大盘钱的酸辣土豆丝，但是很多人都做不好。我经常这么说：菜看起来越简单，越能考验一个人的厨艺。酸辣土豆丝虽然是一道普通的菜，但要做好却不容易。这道菜的关键是要做到“酸辣、酥脆、色泽鲜艳”，土豆丝要炸熟，做到互不粘连，丝丝可见。
要达到以上效果，真的是一个技术活，包括土豆的选择，土豆丝的切法，加工，煎的时间长短，温度的把握，加盐加醋的顺序等等。每个环节都决定了酸辣土豆丝的成败。

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酸辣土豆丝
那么接下来我就为大家分享一下以上关键环节的“酸辣土豆丝”的小技巧和注意事项。请注意。

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鑫达土豆
做酸辣土豆丝，要选择形状很长的大白土豆，因为它口感酥脆。为什么？因为长土豆好切丝，如果是圆土豆，切丝很短，很难长短一致，难看；与黄心土豆相比，白心土豆淀粉含量少，口感脆甜。酸辣土豆丝不就是要这个吗？

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土豆丝
切土豆丝最好用小刀，不要专用工具，因为手工切的土豆丝比较硬，有棱角，不容易粘，炸的时候看得见；但是用专用工具切出来的土豆丝比较软，容易粘锅，炸的时候会变丑。
切好的土豆丝要用水洗很多遍，才能洗掉里面的淀粉，炒出来的土豆吃起来会脆嫩不粘手。而且洗好的土豆丝要焯一下，但是焯的时间不能太长。水烧开后，需要几十秒。热烫的目的是让土豆丝短时间翻炒，方便烹饪。