小妙招怎样炸鱼不粘锅怎么把鱼骨头烤酥了( 二 ) _生活百科

文章插图

怎样炸鱼块不会烂1、捞起上碟。要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。第一次将面浆炸至上色时捞起。放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。
2、做法：带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
3、炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
4、炸鱼其实也是一种非常考验烹饪技术的做法，很多人们在炸制过程中就会发现鱼肉特别的容易烂掉，这样就没有办法炸成型，会出现烹饪失败的状况，这就是由于在准备过程中不充分所导致，人们就应该要先将鱼肉腌制一段时间后裹上面粉，或者是面包糠，这样才可以防止油炸过程中烂掉。

文章插图

炸鱼的时候怎么样才不粘锅1、第1点就是煎鱼的时候大家要注意一下，在炸之前应该用鸡蛋清和面粉包裹一下鱼身，下锅前准备一些面粉和鸡蛋，准备一些清水，把面粉和鸡蛋用清水搅拌均匀，把鱼放在面粉里面搅拌一下，让鱼沾满面粉，这样是能够防止粘锅的。
2、第2点就是下锅之后大家不要随意翻动，很多人觉得一定要不停地搅拌一下，这样才会让鱼肉受热均匀，但是大家在下锅之后没几分钟就开始翻动的话，鱼皮就会粘锅，甚至连鱼肉都会散开，大家在煎鱼的时候，一定要等到煎至金黄成形之后才能翻面，这样就不容易粘锅了，鱼皮也不会破。
3、鱼是我们生活中非常常见的一个食材，大家都知道现在猪肉的价格非常的昂贵，所以在这个时候选择吃鱼肉也是非常不错的，而且鱼肉里面的营养物质也是非常丰富的，口感也很好，所以说大家在平时的时候都会做一些鱼来吃。大家在做鱼的时候，都会把鱼先油炸一下，大家如果在家里面做炸鱼的时候，如果直接下锅，大家就会发现鱼在这个时候鱼皮已经破了，而且也会出现粘锅的情况。
4、给大家看了这个文章之后，就要知道我们在做煎鱼的时候一定要注意这两点，因为大家掌握这2点之后，煎出来的鱼肉才会更加鲜嫩，而且鱼皮才不会破，口感才会更好吃。

文章插图

炸鱼怎么才能不粘锅1、鱼的脂肪含量比较低，一般为1～4% ，而且含有较多的不饱和脂肪酸，能减少胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇；
2、如果要避免炸鱼掉皮糊锅，一定要准备一个干净的锅烧热，放入植物油，待油温后倒出，再把锅烧热，再加点油。等油温合适后，就可以开始炸鱼了。先将小鱼洗净，沥干水分，加入适量料酒、姜丝、盐腌30分钟，打蛋液，再加入适量面粉，加少许淀粉，搅拌成面糊。鱼腌好后，倒入面糊中，每一块都需要均匀地裹上面糊。锅中加入适量的油，加热到四五成热时，可以把小鱼放进去炸至金黄。沥干油，放入再炸一次，这样味道会更好，控油后就可以装盘了。
3、油炸鱼口感酥脆，很多人都喜欢吃，也是非常家常的一种做法。做鱼的时候，很多人下锅的时候会有粘锅或者掉皮、掉肉的情况，这样做出来的鱼就不会保持完整，菜的品相也就不是那么好了。那么做油炸鱼不粘锅不烂有什么技巧吗？