面为什么粘锅底？面饼粘锅怎么回事，这样的文章太好了 _生活百科

你喜欢炸糕吗？既可以当主食，也可以做菜。这是一种方便快捷的食物。崔阿姨喜欢吃，家里的孩子和大人也喜欢吃。但是有朋友说炸糕总是粘锅。我们做什么呢崔阿姨教你四个小技巧，保证不烧锅又好吃！

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【番茄鸡蛋炒饼】
材料：切丝的面包，西红柿和鸡蛋。
准备调料：蒜、葱、食用油、盐、生抽和老抽。
小贴士：可以在家里用平底锅或电饼铛烤蛋糕，也可以在超市买现成的蛋糕。

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第一步：西红柿洗净，切块。不要太小。打鸡蛋，打碎。将大蒜和洋葱切碎。放在一边。
第二步：锅中烧热油，将切好的蛋糕丝倒入锅中，稍微翻炒。颜色变化后拿出来备用，可以稍微防止煎好的饼在锅里烧焦。

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第三步：锅里烧热油，用蛋液炒鸡蛋，差不多凝固后倒入西红柿、蒜、葱，炒出番茄汁。
第四步：番茄汁浓稠的时候，就可以倒入蛋糕丝了。如果蛋糕丝量大，避免粘锅，分几次倒入。

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第五步：待肉丝饼变软，加入生抽、老抽、盐等调料调味，翻炒均匀，再加入蒜末调味，即可出锅食用。
你知道怎么炸肉丝饼才不会粘锅吗？最后，崔阿姨会总结：
1.刚开始的时候，给蛋糕丝上油，可以稍微防止它粘锅。
2.西红柿鸡蛋炒好后，等汤浓了再冲进肉丝饼，防止肉丝饼遇水太多崩掉粘锅。其他炸糕也是如此。试着把蔬菜炒到几乎脱水。
3.如果肉丝饼的量太多，分几份放入锅中，这样不会炒太多，底部会糊入锅内，或者有些肉丝饼不会炒。
4.炒肉丝饼时，可以适量多加一点食用油，防止锅糊。炸糕油的量很重要。
5.如果有喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒或者辣椒面。崔屹没有在这道菜里放辣椒，因为西红柿炒鸡蛋加辣椒总感觉怪怪的，其他蔬菜都可以放。
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