雨节以来， 天气逐渐转暖， 上市的青菜也多了起来！但对我来说， 所有蔬菜中， 白菜是我的最爱！因为它的做法很多， 有时候心情好的时候可以用它做个卷饼， 或者炒一个 。 实在不喜欢做饭的时候， 也可以把前段时间用白菜做的酸菜拿出来， 吃！
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其实白菜的营养价值是很高的， 尤其是它的维生素C含量， 只有一半就能相当于一个成年人一天对维生素C的需求量！同时， 白菜的脂肪和热量都很低， 也受到很多吃货的喜爱 。 肖剑是其中之一 。 因为她最近在减肥， 白菜成了最好的选择！
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卷心菜是当地的名字 。 别人的学名是白菜， 也叫洋白菜 。 因为它的叶子被层层包裹， 所以又叫白菜！虽然一年四季都可以吃到新鲜的白菜， 但我还是觉得春天最好吃 。 里面全是水， 无论炒还是拌都很脆， 尤其是手撕的时候 。 简直太好吃了！
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经常买菜的人一定发现了， 市面上的白菜一般有两种， 一种是紧实的， 一种是松散的 。 那么我们应该选择哪一个呢？很多人手边买一个回家 。 当他们发现味道不是那样的时候， 钱就浪费了 。 为了弄清楚哪家好吃， 我们特意给老菜农打了电话 。 根据菜农的经验， 他告诉我们， 它们之间的味道和营养有很大的差异 。 别选错了！
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先说松白菜！这种白菜的叶子包裹的没那么紧， 轻轻一捏就能轻松压扁！这种卷心菜含水量少， 而且脆， 所以适合油炸食用 。 是用来手撕白菜的， 吃起来很脆！但由于叶片之间空隙较大， 会有农药残留 。 烹饪前最好仔细清洗几次， 避免农药残留！
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再来说说强白菜！因为这个白菜叶子之间没有缝隙， 里面全是水， 但是有明显的苦味！如果是炒的， 最好不要选这个， 因为容易出水， 导致菜的外观不好看， 味道也不好！这种白菜更适合做饺子馅， 可以让馅更嫩更多汁！
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除了选择硬度， 还要注意这几点！首先叶子一定要光滑， 看起来嫩嫩的， 没有枯萎现象！白菜颜色越深越新鲜 。 颜色浅的话， 剥了很多， 也不是很新鲜！最后一点就是看一下它的白菜 。 如果卷心菜是黄色的， 这意味着它是新鲜的 。 如果呈现白色， 说明放置了一段时间， 叶黄素已经丢失 。 尽量不要买这种！
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