煮土豆蘸什么汁？土豆块蘸啥酱，看完又被刷新认知 _生活百科

不出门的第23天，看着家里的存货，几乎只剩下土豆和大头菜、白菜。虽然疫情逐渐好转，但为了自己和家人的健康，我们还是响应“不出门”的政策。等到通知我们。朋友也是如此。这几天呆在家里，要继续发挥自己“吃货”的潜力，赶紧学几个硬菜！

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虽然家里的蔬菜有限，但是过年的时候囤积了不少肉，还能再坚持一会儿。说到肉的烹饪方法，我还是觉得炖肉最好吃。我最喜欢的食物是土豆炖肉，每次煮好一锅，我都会全部吃光。当然，每个家庭都有自己的炖肉食谱。晓晓在这里给大家分享一下我家是怎么炖肉的。

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做土豆炖菜的时候，很多朋友直接加水炖，这是一个很大的错误。炖肉最重要的是酱料。他们学会了如何将这碗炖肉酱和炖肉的精华混合在一起。这碗炖肉酱配大部分肉都好吃，方法很简单。直接按比例拌好就行了，厨白轻松搞定一锅肉味浓的土豆炖肉。

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材料：土豆2个，肥牛400g ，青椒1个，葱蒜适量。
调料：生抽15g ，老抽10g ，料酒10g ，蚝油5g ，淀粉10g 。
生产流程：
1.准备食材。
土豆去皮，洗净，切块；花椒去蒂去籽，洗净切块；洋葱洗净，切碎备用。

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锅中倒入适量的水，将水烧开，将肥牛焯至变色，然后控水捞出。

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2.万能酱。
取一个干净的小碗，加入酱油15克，生抽料酒10克，蚝油5克，淀粉10克，然后加水打满一碗。搅拌均匀，放在一边。

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3.炖肉要点。
锅中倒入适量油，放入葱姜末炒香，再放入土豆块和辣椒块炒片刻。

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倒入三分之二准备好的酱汁，转中火，小火炖5分钟。

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时间到了，把烫好的肥牛和剩下的三分之一的汁一起倒入锅中，转小火炖5分钟，让肥牛充分吸收汤汁的咸鲜味道。

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时间到了，加入5g盐，搅拌均匀，出锅。

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1.这里用的是小牛肉。像牛羊肉片这样的肉，需要提前焯水去血后再制作。如果是猪肉块，不需要焯水，但需要同时和土豆一起炖。可以一次灌好酱，不用分两次加。确保酱汁不要让锅里的所有食材都过了。
2.万能酱的配比可以按照“32212”的顺序记录，酱油3勺，料酒酱油2勺，蚝油1勺，淀粉2勺。用这种酱做的菜连汤都舍不得离开，吃起来特别香。
【煮土豆蘸什么汁？土豆块蘸啥酱，看完又被刷新认知】