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说到酸奶和牛奶 ， 我个人比较喜欢酸奶 。 平时习惯早晚各一杯 。 我吃的时候 ， 比冰淇淋加一勺自己做的蓝莓酱或者桑葚酱都好吃 。 不记得是哪一年开始学做酸奶的 。 家里有几台酸奶机 。 后来买了烤箱 ， 就利用烤箱的发酵功能做酸奶 。 每次我做1L酸奶 ， 我可以吃几天 。 我把它放在冰箱里冷藏 。 天热的时候 ， 我喝了一杯 ， 全身的热量都消散了 。 它确实令人愉快 。 很多人喜欢喝酸奶减肥 。 虽然没试过 ， 但喝一杯酸奶就有饱腹感 ， 尤其是早上喝一杯酸奶加水果 ， 一上午都不会觉得饿 。 我平时做的酸奶除了喝 ， 有时候还用来做蛋糕、面包、甜点之类的 。 消耗很快 ， 花钱买酸奶不划算 。
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朋友经常问我为什么酸奶不凝固 。 酸奶怎样才能做出浓稠丝滑的口感？实际上 ， 操作中有两个关键步骤 。 掌握了制作的秘密 ， 厨房小白也可以制作100%成功的酸奶 ， 并了解到不再需要去外面购买和食用 。 超市里口感更好的发酵酸奶 ， 一小杯要八九块钱 。 可以自己做 ， 不添加营养 ， 也省了不少钱 。 我和儿子一直喜欢喝酸奶 。 老师以前从不喝酸奶 ， 现在开始跟着喝酸奶 。 今天 ， 我的老师提前几个小时下班了 。 回到家 ， 我递给他一杯冻酸奶 。 他说这次做的酸奶和之前的有点不一样 。 酸奶尝起来又浓又滑 ， 比老酸奶好 。 喜欢酸奶的朋友一定很好奇它是怎么做出来的吧？我们一起来看看做法吧！
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[自制酸奶]
【配料】:纯牛奶1900ml ， 淡奶油100g ， 菌粉2g ， 细糖50g 。
[练习]:
1.首先 ， 对酸奶容器进行消毒 。 我用开水烫容器 。 酸奶容器必须耐高温 。 经过高温灭菌的容器 ， 用水擦干即可使用 ， 也可以放入烤箱高温灭菌 ， 150度烘烤15分钟 。
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2.然后准备好所需食材 ， 称取淡奶油、纯牛奶、砂糖备用 。
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3.然后把鲜奶油倒入奶锅 。 加鲜奶油可以让酸奶口感更好 ， 所以不建议减肥的朋友加鲜奶油 。
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4.加入适量细糖 ， 搅拌均匀 ， 小火煮至糖融化 ， 边缘有小气泡即可关火 。 加了细糖的酸奶 ， 吃起来酸酸甜甜的 ， 非常好吃 。
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5.当淡奶油冷却到微温时 ， 将菌粉倒入小碗中 ， 2小袋2克的菌粉 ， 加入100毫升牛奶 ， 搅拌均匀 ， 然后将剩余的牛奶与之混合 。 这一步很多小伙伴都犯了错误 ， 菌粉和牛奶搅拌不充分 ， 导致酸奶没有凝固 。
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6.将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油中 ， 搅拌均匀 ， 注意液体的温度不能超过40度 ， 否则容易失效 。
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7.把它放在一个消过毒的玻璃容器里 ， 撇去表面的气泡 。 我准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装它 。
【酸奶全都是粘稠的吗？用玻璃瓶做酸奶为什么有水，很多人都不知道】
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