月经前期吃什么菜好？月经来前期吃什么最好，快来瞧瞧 _生活百科

说到春天的食物，就不得不说一种时令蔬菜， ——香椿，让人又爱又恨。喜欢的人觉得它难得好吃，无可替代。讨厌的人觉得根本咽不下去，连闻都受不了.
除此之外，还有一个困扰很多人的问题：吃香椿安全吗？毕竟每次吃香椿都有文章和视频警告你香椿有毒致癌。那么，这些真的是真的吗？

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香椿的“安全隐患”
主要是亚硝酸盐。
之所以这么多人怀疑香椿的食用安全性，是因为它含有大量的亚硝酸盐。这种物质进入人体可能会刺激肠胃，达到一定剂量会导致中毒。而且亚硝酸盐在胃里可能形成致癌物，摄入过多确实会增加致癌风险。
不过，虽然香椿中的亚硝酸盐含量高于普通蔬菜，但研究机构的检测数据并未超过国家限量4mg/kg 。

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另外，以一个体重60公斤的成年人为例。如果要吃香椿，会导致亚硝酸盐超标，中毒，至少要吃1.6公斤！所以日常食用香椿一般达不到中毒致癌的剂量。
【月经前期吃什么菜好？月经来前期吃什么最好，快来瞧瞧】不过，保险起见，吃香椿还是要控制量；同时注意正确的选择和处理，这样可以吃的更放心。
学会这三招。
放心吃。
1买的时候选“嫩”的那种。
香椿发芽前期，硝酸盐和亚硝酸盐含量相对较低；随着它的成长，两者的含量都会增加。所以香椿一定要买嫩的。
选择时，可以参考以下五点：
一般来说，嫩的越短，老的越长；
粗茎为嫩香椿，细硬茎为老香椿；
紫红色的叶子比较嫩，叶子越绿，不仅口感不好，硝酸盐和亚硝酸盐含量也高。
叶子软硬适中，干鲜，摸上去可能是放了很久的叶子；
香的是新鲜的香椿，淡的放久了。

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烹饪前先焯一下。
无论是想用香椿做凉拌、炒菜、炖菜还是卤菜，都建议在烹饪前将水焯一下。因为烫漂可以有效降低食物中的亚硝酸盐含量。
一般香椿在水中浸泡1分钟左右即可，这样不仅能去除大部分亚硝酸盐，还会对香椿中的维生素C、多酚等营养成分造成过度破坏。
此外，热烫时在水中加入少许盐和几滴油，有助于保持香椿的色泽鲜艳，煮熟的食物会更好看。

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3焯水后冷藏，延长保质期。
香椿上市时间不长。有的朋友可能一次买多了，存起来慢慢吃，所以会注意保存。如果做得不好，香椿中有害物质的含量会增加，口感和营养会大打折扣。
正确的处理方法应该是：将香椿洗净，焯水，捞出，沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱。
结果发现，用这种方法处理的香椿不仅能保存更长的时间，可达1~2个月，而且能保留其维生素C的70%以上；但2个月后，放入冰箱不经过漂烫的香椿，维生素C含量不到30% 。