大闸蟹怎么蒸才正确1.首先将买回来的大闸蟹放盐水中浸泡一下 , 这样能促进大闸蟹吐泥沙 , 同时能起到杀菌消毒的作用;
2.再用刷子将大闸蟹外壳刷洗干净 , 特别是一些关节缝隙中;
3.准备一个锅 , 往锅中加入适量冷水;
4.在清洗好的活蟹用绳子绑好 , 然后肚子朝上壳朝下平放入锅中;【大闸蟹怎么蒸才正确 大闸蟹蒸多长时间最好吃】
5.再在大闸蟹的肚子上盖上一片生姜 , 并盖上盖子大火蒸即可 。
大闸蟹蒸多长时间最好吃水开后蒸12-15分钟左右 。
蒸大闸蟹的时候一定要冷水上锅 , 这样才能保证蟹肉的鲜美 , 一般等水开后再继续蒸12-15分钟左右即可 , 像那些体格小一点 , 重量在3两以下的大闸蟹一般水开后蒸12分钟左右即可 。但如果是3两以上的大闸蟹 , 就要多蒸两分钟 。
蒸大闸蟹为什么要放一片姜去寒 大闸蟹属于寒性直接 , 直接吃对脾胃刺激比较大 , 而生姜性温 , 所以在蒸大闸蟹的时候放一片生姜能起到去寒的效果 。
去腥 大闸蟹属于湖蟹 , 身上有一定的泥腥味 , 而生姜当中的姜辣素具有很好的去腥作用 , 加入生姜蒸出来的大闸蟹口感会更加的鲜美 。
杀菌 大闸蟹表面会有许多的细菌 , 而生姜还具有杀菌消毒的作用 , 因此蒸大闸蟹的时候加入一些生姜还具有杀菌的效果 。
大闸蟹蒸完可以过夜吗可以
蒸熟的大闸蟹如果吃不完的话是可以留到第二天再吃的 , 但前提是需要将大闸蟹密封好 , 然后放冰箱中冷藏保存 , 这样能抑制细菌滋生 , 同时能减少大闸蟹水分的流失 , 从而维持其鲜美的口感 。但蒸完的大闸蟹需要尽快吃完 , 及时放冰箱保存也只能放2-3天左右 。
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