隔夜不能吃的食物？最毒三种隔夜菜，该怎么做，看这里( 二 ) _生活百科

米饭、面食等淀粉类食物：淀粉类食物容易被蜡样芽孢杆菌侵入，很容易引起感染，引起腹泻、呕吐、腹部
叶菜：天然叶菜本身含有一定量的亚硝酸盐。如前所述，宁波质检院的研究数据也显示，在常温下，叶类蔬菜在12小时内每公斤亚硝酸盐含量超过20毫克， 24小时后甚至可能达到100毫克。可见，人们还是应该对叶菜保持警惕。

文章插图

如上所述，隔夜菜的温度不同，环境不同，甚至种类不同。
型的食材等因素影响下，产生的危害性都各不相同，最关键的是保存上需要一定的技巧。生活中隔夜菜一定要这样处理！
1.宁剩肉不剩菜
一般餐桌上都是分为肉类和叶菜类，而叶菜类更容易产生亚硝酸盐，也容易腐坏，因此饮食时以菜类优先，做到“宁剩肉不剩菜” ，当然最好是“肉菜都不留” 。
2.提前分装，合理存储
在处理剩饭菜时，要注意分装不同的食物，一方面是不同食物味道不同，放置串味，另一方面不同食物的特性不同，有的容易产生亚硝酸盐，有的容易滋生细菌，分开有利于保存。此外，将食物用保鲜膜密封可以延长保鲜期，对于一些常用食物，分装后也有利于取用。

文章插图

3.彻底加热
隔夜菜在吃之前一定要加热，加热温度达到100摄氏度，时间大约3分钟，杀菌效果最好。如果隔夜菜太多，可以分开，少量加热，避免反复加热。
4.定期清洁冰箱
虽然冰箱有利于食物储存，但是有的细菌反而偏爱冰箱的低温环境，时间久了在大量的食物储存后，也不免会滋生细菌，因此一般每隔3个月就要清理一下，保持冰箱的干净、无菌环境。

文章插图

隔夜菜虽然确实可能对人体的健康不利，从长远来看，人们还是要减少食用，但是它的危害性并没有传言中“尤盛砒霜”那么大。
［1］《吓人！这八种隔夜菜比砒霜还毒，千万不能吃？赶紧来看看…》.科普中国.2019-07-24
［2］《经常吃隔夜菜，会得癌症吗？真正不能隔夜吃的是它》.中国医药报.2022-01-30
【隔夜不能吃的食物？最毒三种隔夜菜，该怎么做，看这里】［3］《过年剩的隔夜菜到底还能不能吃？真的致癌吗？赶紧告诉爸妈》.科普中国.2022-02-05