蜂巢蛋糕炼乳的作用？蜂巢蛋糕的文案，他们选择点开这里，你呢？ _生活百科

有一种蛋糕很特别。表面和普通蛋糕一样，但是底部的切工很神奇。它有密集的蜂窝状孔洞，口感柔软、甜美、呈胶状。就是传说中的蜂巢蛋糕。

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其实蜂巢蛋糕的原理很简单。它依靠小苏打的产气能力推动饼体组织膨胀，类似于中式糕点的发糕。由于水分含量高和蛋白质凝结的影响，气泡自下而上膨胀，内部组织产生蜂窝状隧道状结构，因此得名蜂窝饼。

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蛋糕的蜂窝状结构是在蛋糕底部1/3处形成的，所以底部一定要切平，下面可以看到密密麻麻的‘蜂窝’ 。

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制作一个结构紧密清晰的蜂巢是蛋糕制作成功的标志。实际上，制作蜂窝蛋糕的诀窍很简单：
1.正确的原料配比就是正确的配方；
2、原料的正确顺序，糖水一定要在最后一批加入。
3.烘烤前一定要静置45分钟。在这段时间里，面糊会悄悄发生一些奇妙的变化。只有完全静置的面糊才会产生漂亮的蜂窝结构。

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这是我第一次做蜂巢蛋糕，最后切的时候真的很紧张。当我看到近在咫尺的清晰的“蜂巢”时，我长长地舒了一口气，开心极了。

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喜欢导师带来的味道，浓郁的红糖香气给蜂巢蛋糕带来了清新的味道；冷藏后，蛋糕更加凉爽、松软、美味。
按照导师处方的量，我只做了六个，真的太少了。我强烈建议你将金额加倍。

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蜂巢蛋糕：http://www.haodou.com/recipe/1086673
所需材料：(6个纸杯)
红糖30g，水80g，色拉油30g，炼乳50g，低筋面粉40g，鸡蛋1个，蜂蜜5g，小苏打2.5g，香草精1茶匙。
制造过程：
1.将30克红糖加入80克水中，煮沸，关火搅拌均匀，然后冷却备用。
2.将1个鸡蛋放入盆中，用打蛋器打散。
3.加入50克炼乳，搅拌均匀。
4.加入5g蜂蜜，搅拌均匀。

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5.加入30克色拉油，搅拌均匀。
6.筛下40g低筋面粉和2.5g小苏打后，倒入蛋糕糊中搅拌均匀。 (可以用打蛋器画圈，一路搅拌。不要担心面糊里的面筋，因为面糊很稀，即使稍微起筋，对成品影响也不大。 )
7.滴入1茶匙香草精，搅拌均匀。
8.分3次倒入冷却后的红糖水，每次搅拌均匀后再加入下一次。

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9.用保鲜膜盖住搅拌好的蛋糕糊，室温静置45分钟。在这段时间里，面糊会悄悄发生一些奇妙的变化。只有完全静置的面糊才会产生漂亮的蜂窝结构。
10.倒入模具，放入烤箱，200度烤15分钟左右。
1.蛋糕的蜂窝状结构是在蛋糕底部1/3处形成的，所以切的时候，把底部切平，就可以看到下面密密麻麻的‘蜂窝’ 。