扁豆炒几分钟熟？日韩扁豆，学不会，就看这里 _生活百科

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中秋节刚过，一场不期而至的秋雨仿佛将人们拉入深秋，人们也穿上了厚重的大衣。秋天已经有了寒意，冉冉万物繁茂。在这个深秋节气里，想要找到秋天的美味真的很不容易。有些事情总是偶然发生的。我利用假期回到了乡下的老家。一进院子，我就被自己小菜园里的扁豆吸引住了。虽然秋天寒风凛冽，但是院子里的扁豆还是开出了一簇簇白色的花朵，而且长满了密密麻麻的一簇簇扁豆，看起来很诱人。深秋的扁豆越脆越嫩，碱性成分，所以炒5分钟，菜底就什么都没有了。

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不知道从什么时候开始，人们开始追求碱性食物，连喝纯净水都像喝汽水一样。扁豆又名眉豆，秋天越深，扁豆的味道越香脆。一般人们以新鲜的扁荚为食材，油炸后食用，是我国北方常见的食材。小扁豆的嫩荚含有丰富的维生素、膳食纤维和各种微量元素，也是一种碱性食物，这与近年来饮食流行的因素相吻合。今天我们来做一道经典的家常菜扁豆肉丝。喜欢吃辣的，请加新鲜的青红椒丝，扁豆丝。如果不能吃辣，就用青红椒来调色。

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材料：扁豆370克，精制猪肉或精制五花肉150克。
材料：红辣椒30克，青椒30克，葱5克，姜5克，蒜5克，干红辣椒5克。
【扁豆炒几分钟熟？日韩扁豆，学不会，就看这里】调料：植物油30g、酱油15g、料酒10g、清水30g、盐2g、白糖2g、味精或鸡粉(可选)1g、酱油2g 。
注：所有标有“(可选)”的材料可根据个人喜好自由选择。

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1.选择370克的新鲜扁豆，选择两边边缘比较坚韧的，这一点要牢记。将挑选好的扁豆洗净，切成细丝。

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2.选择150g的精猪肉，喜欢吃精五花肉，也是不错的选择。切成0.3cm厚， 5cm左右长的精猪肉，也叫“二粗丝” ，就像以前夏天挂的芦苇窗帘杆的粗细一样，也形象地叫“窗帘杆” 。选择30g红辣椒和30g青椒，切成扁豆丝粗细的细辣椒丝，混合菜色。葱丝5克，姜5克，蒜5克，干红辣椒5克。

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3.人们都知道，吃扁豆、芸豆等食材，一定要煮熟或炒熟。这一点必须注意。将足够的水倒入锅中。煮沸后，加入3克盐和5克植物油，可以使焯过的蔬菜变绿。这是一个超级实用的烹饪妙招。大火保持沸腾，加入薄薄的扁豆丝，再次煮沸，继续焯1分钟左右，直到扁豆丝熟透。取出控水，在水管下快速淋浴，防止余温发热。