【竹笋炒着吃好还是炖着吃好？竹笋要先煮熟才能炒吗，注意！看这里！】吃竹笋有很多好处 。 你不会厌倦吃它们 。 它们又鲜又脆 ， 每天吃都不会腻 。
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福建山多树多 ， 有“八山一水一分田”之称 。 靠海吃海 ， 靠山吃山的人 。 依山而居的人们还种植许多农作物 ， 如桔树、茶叶、竹子等 ， 这些对人们的生活有着重要的价值 。
这里有很多竹笋 ， 一片片种在山上 。 每年春天 ， 破土而出的竹笋对当地人来说都很美味 。 刚露出土的尖尖的春笋 ， 最嫩最好吃 。 这个时候有竹林的人会挖很多的春笋 。
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首先把挖出来的竹笋煮熟炒熟 ， 吃不完的可以做成咸菜 ， 放在坛子里可以吃好几年 。 或者煮熟后晒成笋干储存 ， 想吃的时候再泡着炒 。 这里最好吃的是五花肉炒笋干 ， 风味独特 。 吃过一次 ， 就会想吃第二次 。 竹笋营养丰富 ， 包括蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷等微量元素 。 它含有竹笋中的草酸钙 。 胃不好的人要少吃 。 想减肥的朋友可以多吃竹笋 。 今天 ， 我们在这里分享一种常见的竹笋做法 。
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原材料
春笋2个 ， 五花肉适量 ， 胡萝卜 ， 烂菜 ， 辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 葱 。
调味品
酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、陈醋、食用油各适量 。
工作方法
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第一步：将春笋剥去外壳 ， 切去老根 ， 清洗干净 ， 对半切开 ， 放入锅中煮20分钟左右 。 将它们煮熟 ， 捞起 ， 放在盘子里 ， 冷却后备用 。 苦笋和草酸钙会刺激胃黏膜 。 将它们放入水中煮沸 ， 可以去除其中大部分竹笋的涩味和草酸钙 。
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第二步：将凉透的竹笋切片 ， 全部切好放在盘子里备用 。
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第三步：然后准备一些配菜 ， 胡萝卜半个去皮切片 ， 大蒜切碎 ， 姜切片 ， 葱切成小块 ， 青椒圈起来 ， 喜欢辣的可以放点小米椒 。
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第四步：五花肉切片一小块 ， 然后准备半碗福建烂菜 ， 用榨菜干 ， 用红酒糟腌制 。
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第五步：把锅里的开水烧开 ， 放入切好的竹笋 ， 再焯一分钟 。 第二次焯水后 ， 基本不会有涩味 。 焯水后捞起装盘待用 。
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第六步：锅里烧油 ， 用热油炒五花肉 ， 炒出五花肉的一些油 ， 外表略黄 。
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第七步：然后放入青椒、蒜末、姜片、葱、白葱炒香 ， 再倒入烂菜炒至烂菜的香味炸出 。
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