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怎么样炖羊头肉好吃1、羊头并不是一种普通家庭中会出现的食材，大多数的人对于羊头这种食材不知道该从什么方面下手 。 羊头在很多时候是作为一种祭祀的仪式，但是在当今社会当中羊头用来食用的机率也不断的再提高，比较简单和有营养的烹饪羊头的手法就是炖 。 炖羊头最大的滋味就是熬出的汤，有点和骨髓汤相似 。
2、材料：熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克 。
3、材料：去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克 。 调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克 。
4、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可 。
【怎么样炖羊头肉好吃 羊头肉怎么炖着吃好吃】
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菌汤怎么做好喝窍门1、煮羊头很简单！羊头的烹饪主要在羊头的前期处理 。 我给大家介绍一下我从商贩那里看到的做羊头的过程 。 煮羊头羊头一般是商贩用来煮的，不加任何特殊调料 。 基本上就是白酒，辣椒，葱，姜 。 红烧羊头肉和水煮羊头一样，这里就不多说了 。 摊贩是怎么做羊头的？羊头的加工方式基本只有一种，就是原汁原味的水煮 。 iHf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、羊头属于羊的下货类，在羊下货里它的价钱应该仅次于羊肚 。 羊头因为结缔组织比较多，入口特别有嚼头，属于配酒的一道好菜 。 羊头肉在我们这里，一般都叫羊脸，因为自己处理起来比较麻烦，大多都是买现成的熟的 。 因为以前干饭店，经常有顾客来要炒羊脸这道菜，所以需要经常去卖羊肉的摊位购买煮熟的羊脸，自己也加工过羊脸，所以对于煮羊头可以说是非常熟悉 。 iHf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、商贩是如何煮羊头的羊头的加工方式，基本只有一种，就是原味水煮的 。 所以羊脸肉买回来，基本都需要二次加工调味 。 一般饭店里主要经营的羊脸菜品，不过就是两道:一，尖椒炒羊脸 。 二，拌羊脸 。 其实煮羊头是非常简单的! 羊头的煮制主要在羊头的前期处理上，就来给大家介绍一下，我看见的商贩煮羊头的过程:一，羊头的处理加工去毛羊头因为表面都是细细的绒毛，所以羊头需要用放入烧滚的松香中 。 iHf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、让羊头沾裹住松香以后，入凉水中，这样松香冷却后，可以把羊头上的毛拔除一部分 。 再用喷灯，把羊头喷烤成焦糊状，再入冷水刮洗去焦糊部分，这样羊头就变的干净了 。 清理去毛刮洗干净的羊头，用斧头劈成两半，取出里面的羊脑部位 。 把劈开的羊头入凉水中浸泡，以去除羊头中的血水 。 中间多换几遍水，直至水变得清澈 。 iHf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、浸泡好的羊头入凉水锅中焯烫后捞出，再入清水中浸泡，并且刮去羊舌头上的舌苔 。 熬煮羊头羊头一般商贩用来熬煮，不需要什么特殊的香料，基本就是白酒花椒葱姜 。 有的会加点白芷肉蔻香叶茴香的调料包，但是大多数就是白酒葱姜和花椒 。 羊头的煮制时间一般在一个小时左右，基本大火烧开撇去浮沫后，转成小火熬煮至用筷子能够插动，可以离骨时就会捞出 。 iHf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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