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姜丝红薯老少皆宜 ， 不仅口感香甜 ， 而且做法还十分简单 ， 有时间的宝妈可以做给孩子吃吃看 。
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1、准备一个红心红薯 ， 削去外皮切成方丁 ， 放入盘中备用；生姜一块 ， 切成细丝 。 姜要多一点 ， 姜丝要切得细一点 。
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2、锅里烧油 ， 把油烧至五成热 ， 倒入红薯丁 。 开小火炸 ， 油温不用太高；不停地翻动红薯 ， 让它们均匀受热；在锅中炸1分钟左右 ， 捞出控油 。
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3、锅内留底油 ， 放入姜丝 ， 把姜丝炒干；倒入红薯 ， 开小火翻炒30秒加入一勺清水；开始调味加入食盐、白糖翻匀；加入几滴老抽翻匀上色；再勾入水淀粉 ， 开大火收汁；出锅前淋入明油 ， 红薯更加鲜亮 ， 出锅装盘就可以了 。
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姜汁酸辣藕酸甜诱人、清脆可口、洁白透亮、健康营养 ， 很多朋友做藕的时候经常遇到一个问题 ， 那就是藕容易发黑会影响食欲 。 下面分享一个简单的方法轻松解决 ， 保证藕片片洁白、清脆爽口 。
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1、把莲藕削去外皮 ， 往水里倒点白醋把削好的莲藕放进去 ， 防止氧化变黑 。 莲藕洗干净拿出来切片 ， 再换一盆白醋水把藕片放进去 。 这样反复用白醋水浸泡能够最大程度地保持藕片的洁白 ， 是最简单和实用的方法 。 做姜汁藕片 ， 姜就要多准备点 ， 把它们都切成细丝备用 。
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2、开始准备碗料 ， 碗里面加入食盐和两勺白糖 ， 做藕片稍微多加点糖味道会更好；少许鸡粉提鲜、四勺白醋突出酸甜味、加入水淀粉、淋点香油、加水谢开 。 碗料一定要提前兑好 ， 方便快速出锅后能保持藕片的清脆 。
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3、锅里烧水淋点植物油锁住营养 ， 一点白醋防止氧化 。 大火烧开以后把藕片放进去 ， 快速汆煮30秒左右 ， 藕片断生之后立马倒出来并过凉降温 ， 因为藕片汆太久会变得不清脆 。
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4、锅里烧油放入姜丝爆香 ， 把藕片倒进去用最大火爆炒 ， 让藕片吸收姜的香味 ， 碗料汁烹进锅内翻炒至均匀地裹满藕片 ， 再放几个枸杞子增色 ， 就可以翻匀出锅了 。
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分享一道简单的凉拌皮蛋 ， 只需要在凉拌汁里加入一勺生姜汁 。 不仅能够养生驱寒 ， 夏天还能开胃消暑 ， 老人家最喜欢的凉拌菜 。
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一、食材准备
食材：鹌鹑皮蛋
辅料：红椒 ， 香菜
调料：食盐 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 生姜汁 ， 生抽 ，
二、开始制作
准备一些鹌鹑小皮蛋除去外壳 ， 用清水冲洗干净后捞出放入盘中 。
提示：剥过壳的皮蛋一定要用清水冲洗一下 ， 上面有石灰残留 。
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