5.[菜炒三菇]
材料：香菇6个 ， 口器8个 ， 杏鲍菇1个 ， 青菜适量 。
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1、香菇清洗干净切开 ， 青菜清洗干净后对半切开 ， 口菇对半切开 ， 杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块 ， 蒜去皮切末 ， 葱切段备用 ， 小米椒斜刀切片 ， 碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀 。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐 ， 煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水 。
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3、炒锅中加入适量的油 ， 油热后加入蒜末和葱段 ， 炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇 ， 翻炒5分钟左右 ， 慢慢煸炒出水分激发出香味 。
4、倒入之前准备好的料汁 ， 翻炒均匀使香菇、杏鲍菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火 ， 盛入盘子中 ， 整理造型即可 。
六、【虾仁合菜】
食材：玉米粒1小碗、黄瓜2根、虾仁适量、胡萝卜1根 。
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1、虾仁放入淡盐水中解冻 ， 解冻后清洗干净 ， 玉米粒同样放入淡盐水中解冻后 ， 继续冲洗干净 ， 1根黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁 ， 胡萝卜同样切成小丁 ， 姜刮掉外皮切片、大蒜剥掉外皮同样切片 。
2、锅中加入适量的清水 ， 煮开后加入少量的食盐和几滴食用油 ， 加入解冻后的虾仁 ， 焯水30秒后捞出控水 ， 加入玉米焯水1分钟左右 ， 继续加入胡萝卜焯水30秒左右后 ， 将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水 。
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3、起锅烧油 ， 油温6成热加入蒜片和姜片 ， 炒出香味后 ， 倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒 。
4、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后 ， 倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉 ， 翻炒后让食材均匀地裹上芡汁 ， 倒入摆好的盘子中即可 。
七、【西葫芦炒鸡蛋】
食材：鸡蛋2个、西葫芦1个 。
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1、西葫芦清洗干净 ， 竖着对半切开后再切成薄片 ， 大蒜用刀拍扁剥去表皮后切末 ， 小米椒清洗干净斜刀切圈 ， 碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精和清水 ， 搅拌成水淀粉备用 。
2、2个鸡蛋打入碗中 ， 加入少量的盐并用筷子打散 ， 炒锅中加入适量的油 ， 油温7成热倒入打散的蛋液 ， 鸡蛋炒熟后盛出 。
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3、重新起锅烧油 ， 油热后倒入蒜末 ， 炒出香味后倒入小米椒翻炒均匀 ， 加入切好的西葫芦片 。
4、翻炒至西葫芦片断生后 ， 倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀 ， 倒入调好的水淀粉 ， 大火收汁后即可出锅装盘 ，
八、【风味茄子】
食材：长茄子1根 。
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1、长茄清洗干净 ， 切去头尾 ， 对半切开 ， 分成四瓣 ， 用刀切除部分内瓤 ， 改刀切成斜块 ， 加入适量淀粉抓拌均匀 ， 撒上适量清水 ， 二次加入适量淀粉 。
2、起锅烧油 ， 油温至六成热时 ， 下入茄条定型后 ， 用勺子轻轻翻动 ， 使茄条受热均匀炸至微黄捞出 ， 升高油温将茄条回锅复炸20秒 ， 炸至金黄酥脆即可捞出 。
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