除夕是家人团聚的时刻 ， 一顿丰盛可口的年夜饭必不可少 。 团圆饭不仅要荤素搭配 ， 还要包括凉菜、热菜、汤 。 许多家庭早早贴上春联 ， 为年夜饭做准备 。 在处理完食材 ， 煮、煎、炸、蒸之后 ， 一般要忙一下午准备年夜饭 。 我想和你分享一份年夜饭的菜单 。 16道菜搭配的很好 ， 也没有什么特别费时间和麻烦的 。 过年给家人做一桌菜 ， 或者选几个合适的菜 ， 就不用担心做团圆饭了 。
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一、【红油五花肉丝】
配料：猪肚、胡萝卜、黄瓜 。
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1.将煮熟的五花肉放入沸水中煮30秒 ， 捞出控干水分 ， 将生花生放入无水无油的锅中炒熟 ， 搓掉花生衣后碾碎 ， 炒熟白芝麻备用 。
2.五花肉切成均匀的丝 ， 胡萝卜和黄瓜切丝 ， 大蒜剁成蒜泥备用 。
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3.将2个辣椒粉、1勺花生米、1勺白芝麻、1勺大蒜放入碗中倒入热油中 ， 刺激入味 。 等稍微凉一点的时候 ， 加入2勺红油 ， 2勺酱油 ， 1勺香醋 ， 1勺糖 ， 适量的盐和鸡精 。 搅拌均匀 。
4.底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝 ， 上面铺上五花肉 ， 淋上酱汁 ， 搅拌均匀 ， 撒上小米椒 。
二、【凉皮蛋】
材料：皮蛋4个 ， 大葱2根 。
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1.皮蛋用清水洗净后 ， 剥去外壳 ， 用刀用热水烫一下 ， 将皮蛋切成四份 ， 切盘 。
2.将葱、姜、蒜、小米椒切碎备用 ， 将部分姜片用少量热水浸泡10分钟 。
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3.将热油倒入葱姜蒜的碗中 ， 充分激发葱姜蒜中的香味 。
4.加入2勺醋、2勺酱油、1勺香油、半勺白糖、适量盐和鸡精 ， 倒入姜水 ， 搅拌均匀 ， 然后浇在摆盘上的皮蛋上 。
三 。 [凉拌什锦蔬菜]
材料：黄瓜1根、洋葱1根、干木耳1根、香菜1根、炒花生米适量、白芝麻1粒 。
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1.洋葱去皮后切成小块 。 黄瓜用水冲洗干净 ， 用刀压平 ， 切成1厘米长的段 。 香菜用清水冲洗干净 ， 切块 。 大蒜去皮切碎备用 。
2.黑木耳提前用清水浸泡 ， 沸水锅中加入适量水 ， 煮沸后加入浸泡过的黑木耳 ， 放入冷水中焯1分钟左右凉透 。
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3.做调味汁 。 碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻、蒜粉 ， 淋上热油 ， 加入2勺酱油、1勺香醋、少量胡椒粉、1勺麻油加适量盐和鸡精 ， 倒入2勺辣椒油 ， 搅拌均匀 。
4.将黄瓜、木耳、葱段放入大碗中 ， 倒入调好的酱料 ， 搅拌均匀 ， 再放入香菜、炒花生 。
四 。 [冷西蓝花]
配料：西兰花、黑木耳 。
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1.将西蓝花掰成小朵后 ， 用盐水浸泡20分钟以上 ， 然后仔细冲洗干净 ， 泡发木耳 。
2.向石头中加入2瓣大蒜、1小把干辣椒、半勺糖和适量的盐 。
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3.锅中加入适量的水 ， 加入1勺盐和半勺油 。 煮开后将西兰花倒入焯水1分钟 ， 捞出控水 ， 同样焯水后捞出木耳 。
4.在石头中加入1勺蚝油、半勺香油、2勺水 ， 拌匀后浇在西蓝花上 。
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