银耳汤不粘, 方法不对!做好这两个步骤, 银耳出来的快, 滑, 粘 。
大家好, 感谢大家阅读我分享的文章 。 这一次, 我要告诉你:“银耳汤不粘, 方法不对!做好这两个步骤, 银耳出来很快, 又滑又粘!』
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去年秋冬, CoCo、摩登中国奶茶店等奶茶店都推出了“银耳奶茶”, 让“草根”银耳变得“时尚” 。 很多人打卡进去尝了尝, 评论最多的是“银耳还能这么喝!”
天冷了, 可以把银耳做成热奶茶 。 在炎热的夏天, 它自然可以被制成冰饮 。 又凉又提神, 还能同时补充胶原蛋白、维生素、矿物质 。 比冰淇淋和冰激凌好吃多了 。 每年夏天, 我都很少让家人吃冰淇淋 。 每天都做一些汤, 比如银耳汤, 绿豆汤, 解渴消暑 。
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银耳汤营养丰富, 易于消化吸收, 滑润甘甜, 老少皆宜 。 是夏季理想的滋补佳品 。
银耳汤好不好主要看2点, 就是粘不粘, 有多少胶 。 身边很多人煮银耳汤, 清亮如水, 一点都不粘, 说明银耳里的胶质没有被煮出来 。
有些人用高压锅做饭不容易沾到胶 。 其实不是炊具的问题, 而是方法不对 。 煮银耳汤时, 常见的做法是将银耳浸泡后撕成大块, 放入锅中, 加水, 然后放在火上煮 。 这种方法出胶慢, 甚至可能不出胶 。
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今天给大家分享一下做银耳汤的技巧 。 这两个步骤做好了, 银耳出来的速度很快, 而且滑糯, 口感更好 。
【红枣银耳汤】
准备好银耳干、红枣、枸杞、冰糖 。
[实践]
第一步, 挑选优质银耳, 颜色太白或太黄都不好, 颜色浅黄, 品质较好, 干净无杂质, 气味清香 。 如果闻到刺鼻的味道, 很可能是用硫磺熏制的 。
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小贴士:优质银耳起泡快, 出胶多, 劣质银耳起泡慢, 出胶少 。
第二步:将银耳放入大碗中, 根部朝上, 倒入适量清水, 压在小盘子上, 浸泡4小时, 将银耳泡透 。 银耳一定要充分浸泡, 有利于产胶 。
第三步:将泡好的银耳用清水冲洗干净, 用剪刀剪成小块 。 很多人直接用手撕, 花比较大, 胶水出来比较慢 。
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小贴士:银耳切得越小, 与水接触的面积越大, 加热越快, 出胶越快, 出胶越多 。
第四步:准备一个砂锅, 加热快, 保温好, 有利于银耳出胶 。 将银耳放入锅中, 倒些水, 大火烧开, 转小火焖10分钟, 再关火焖10分钟, 银耳很快出来, 汤也变得粘稠 。
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【银耳汤熬不粘稠怎么补救?银耳汤熬糊了还能喝吗,请认真看完这篇文章】小贴士:关火后盖上盖子小火焖一会儿, 利用砂锅余温低温煮 。 银耳会释放大量胶质, 煮沸温度一直过高, 不利于胶质 。
第五步 。 10分钟后加入红枣、枸杞、冰糖, 继续煮10分钟 。 又香又粘的银耳汤就做好了 。
银耳被称为“老百姓的燕窝” 。 它的味道和功效和燕窝一样, 但价格便宜很多, 深受老百姓的喜爱 。 夏天, 我们经常煮一些银耳汤, 放在冰箱里冷藏 。 口感清澈, 清凉爽滑, 非常爽口 。 雪糕雪糕好吃, 但是凉了会损伤脾胃, 而银耳汤营养健康, 多给家人做点 。
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