黑棕鹅烹饪方法？黑棕鹅怎么做好吃又简单，点击这里，查看本文章 _生活百科

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深井脆皮鹅
原料：黑棕鹅1只(重约2.5kg) 。
调料：a砂糖3汤匙、盐2汤匙、味精1/2汤匙、五香粉1/10汤匙、沙姜粉1/10汤匙。 b酱料3汤匙，炒蒜1汤匙，玫瑰酒1/2汤匙，八角3个，姜片3片，香菜10g 。
材料：白醋300克、浙江醋38克、麦芽糖150克、白开水150克、绍酒1汤匙、玫瑰露酒1汤匙。
【黑棕鹅烹饪方法？黑棕鹅怎么做好吃又简单，点击这里，查看本文章】制作：
1.将上皮材料混合均匀，放入盆中。把装满上皮材料的盆蹲在开水盆里，慢慢搅拌均匀。拌匀后就可以吃了。
2.将黑褐鹅宰杀洗净，去肥油、肺、喉，洗净控水。将材料A放入鹅腔内搓匀，然后将酱汁加入腔内，用手搓匀。搓匀后，最后加入其他材料B，用鹅尾针穿尾。
3.用清水洗净鹅身，将开水倒在鹅身上，待其绷紧，颜色由白变黄时，将皮取出，将上皮物质均匀涂抹在鹅身上，用铁钩将鹅吊起，放在通风处吹3-4小时。
4.烤箱加热，将鹅肉干放在晾衣架上(表面铺一片锡纸，防止鹅肉烧焦)，放入烤箱，高温烧30-35分钟后取出，换刀，切块，装盘，配蔓越莓酱食用。
备注：
腔酱的制备：
配料：砂糖3公斤，盐2公斤，调味剂0.5公斤，五香粉110克，沙姜粉110克，甘草粉110克，香菜粉110克。
制作：将上述原料放入干燥的容器中，搅拌均匀。
梅子酱的制备：
材料：冰糖300克，白醋6汤匙，水6汤匙。 B 150g克酸梅，1/4个柠檬(去核取汁) 。 C红辣椒5克，姜3片(C料提前切丝) 。
制作：
将A放入容器中，将容器蹲在热水盆中，拌匀，将B放入锅中，倒出，小火煮沸后关火，冷却后将C放入锅中，拌匀。

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炖牛肉
制作：
1.牛肉片200克血洗干净，吸水后加入材料A(盐、味精各2克，蔬菜汁30克，蛋液15克，生粉15克)上浆。
2.锅内放入花生油50克，烧至五成热时，放入葱15克，姜片15克，使其变香，倒入清水1500克，畜肉白煮调料(姜酒5克，盐10克，糖2克，白胡椒粉1克)，大火烧开后将牛肉片放入锅中，将牛肉煮至刚刚熟。取出后放在100g炒好的绿豆芽上，撒上葱丝。
3.锅里放30克花生油。烧至八成热时，三丝起锅，淋上酱油，上菜后在牛肉上淋上50克酱油。

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牛膝
原材料：
一壶自制五香卤水选用新鲜牛腕筋500克、辣椒40克、小米椒30克、葱40克、香菜叶、干辣椒节、干花椒、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、蒜瓣、芝麻、自制复合酱、香辛油、植物油。
制作：
1.将新鲜的牛腕筋洗净，切块，放入自制的卤锅中腌制，捞出沥干水分。其他辣椒切段，小米椒切段，洋葱切条。放在一边。
2.锅在火上加热，舀入植物油，加热至三成，放入腌制好的牛筋，翻炒至成型，铲出备用。
3.将调味油倒入干净的锅中，加热。将干辣椒节、干辣椒、自制复合酱翻炒至香。用腕筋、蒜瓣、辣椒节、小米椒段翻炒。撒上胡椒面、辣椒面、孜然面、芝麻，加盐、味精、鸡精，出锅时撒点香菜叶。