胡椒粉用在什么菜里,胡椒粉什么菜用,展开阅读全文，点我 _生活百科

【胡椒粉用在什么菜里,胡椒粉什么菜用,展开阅读全文，点我】我还记得小时候我妈每次做汤的时候都会往汤里撒点白粉。煮出来的汤也有一种特别的味道，让我觉得很开胃，能打开我的食欲。经过专门询问，我得知她在汤里加了一种特殊的调料，白胡椒。

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长大后去西餐厅吃牛排，看到牛排配的酱里有一种黑胡椒酱。当时我就有一个疑问，这个黑胡椒和我小时候汤里的白胡椒是一类东西吗？后来学会了做菜，才明白两者的区别。
虽然都是“辣椒”，名字只有一字之差，但用法却大相径庭。如果你在烹饪时犯了一个错误，你很可能会毁了一锅食物。相信很多朋友会对两者的区别感到困惑。今天懒喵就和大家聊聊这两种辣椒的区别和具体用法。让我们看一看。

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从外观上看，其实很好区分黑胡椒和白胡椒。前者是皱巴巴的颗粒状，后者是白色或淡黄色的颗粒状，没有前者皱。光靠光学分辨黑胡椒和白胡椒是不够的。只有掌握了它们的精髓，才能更好地利用它们。
胡椒长在树上。在成熟的过程中，辣椒粒的表皮由青绿色变成红色，直至表皮完全变红。无论是黑胡椒还是白胡椒，它们最初的原料都是长在树上的辣椒粒，可以说是同母异父。

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虽然黑胡椒粉和白胡椒粉都来自胡椒子，但是它们的加工方法却完全不同。长在树上的辣椒种子会在它们的皮变红时被采摘。在热水中浸泡后，它们会被晒干或晒干，辣椒籽的外壳会变皱变黑，所以我们经常看到黑胡椒。
黑胡椒用白话形容，就是带壳的即将成熟的辣椒。由于晒干或烘烤，外壳是皱巴巴的黑色。

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虽然同样来自花椒粒，但在制作白胡椒的过程中，所用花椒粒的成熟度和加工工艺与黑胡椒不同。
首先，白辣椒用的辣椒是完全成熟的辣椒，此时辣椒的外壳已经完全变红；其次，在制作白胡椒的过程中，需要先将其浸泡，待外壳脱落后，将里面的果实取出，然后在阳光下晒干。此时，白色或淡黄色的辣椒果实，就是我们经常见到的白辣椒。
所以用一句白话来形容黑胡椒和白胡椒的本质区别。前者来自未成熟的去壳辣椒，后者来自完全成熟的去壳辣椒。

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在了解了黑胡椒和白胡椒的本质区别之后，我相信人们最关心的是它们在用法上的区别。虽然是同样的辣椒，但是如果用错了地方，用错了方法，可能会毁了一锅食物。接下来懒喵就从口感和使用两个方面给大家做一个对比。
黑胡椒气味浓烈，味重，香味辛辣，在高温环境下能激发出黑胡椒的香味，但由于含有较多的挥发性成分，不适合长时间烹饪。与黑胡椒相比，白胡椒的味道要温和得多，而且更持久，不容易挥发。