过年卤肉调料用哪些,做卤肉需要多少材料,看完此文章你一目了然 _生活百科

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大家好，我是傻大姐。人生只有美食和美才对得起，快过年了。虽然大鱼大肉不像以前那么吃香了，人们更喜欢吃凉的配菜，但红烧肉是必不可少的大菜。如何让它香而不腻成为关键。今天分享红烧肉简单又好吃的方法。不香的时候需要添加剂吗？大错特错！红烧肉真正的风味来自这三种材料。红烧肉好吃不好吃，主要在于卤水。口感好的卤水不管是什么都好吃。卤猪头，卤猪脚，卤大肠，卤豆腐，卤蛋，都不够人吃。

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红烧肉主要调料都到位了。红烧肉5斤的调料需要：八角2个，桂皮1个，茴香10g ，甘草5g ，花椒10g ，豆蔻3g ，草果5g ，丁香5g ，姜30g ，葱50g ，料酒50g ，冰糖100g ，味精5g ，盐适量。

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卤制肉类时，这三种香料缺一不可，很多人都会犯错误，导致肉的臭味。这些香料可以在超市买到。所有这些材料都包括在一包炖肉里。各种香料最好分开买，其中最主要的是八角、花椒、桂皮，还有这三种：茴香、香叶、豆蔻。

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一般高压锅最适合做家常红烧肉。具体做法如下：首先我们准备好上述调料，加入极鲜的香精、深色的酱料和配色，加入蚝油、料酒和冰糖，可以直接加入也可以炒成冰糖色再加入，这样颜色会更红更亮。加入葱、姜片，加水与否。如果是一次性完成的，我建议你不要加水。调料会完全渗透到肉里，这样更美味。如果想保留卤水，下次再炖其他的，要加一碗清水。两种方法我都试过，结论是不加水的那个更香而不腻，特别好吃。