卤水豆是用什么豆做的,卤水中含什么成分,这篇文章可以给你答案 _生活百科

昨天发了一张卤豆腐的图片。很多朋友说，不会吧，豆腐怎么腌制？豆腐卤水点错了吗？

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这里卤的起源是卤制品行业多年的卤制经验，所以有必要对卤制豆腐进行澄清。在卤水起源的卤水世界里，没有什么不能是卤水的。卤水界有句话，什么都可以是卤水，所以豆腐可以是卤水。
豆腐的起源是有争议的，因为豆腐已经成为中国人餐桌上不可或缺的食物，被称为“中国神菜” 。这场争论成了科学起源的竞赛，也成了旅游业的噱头。

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相传刘安是个大孝子，懂得养生。母亲生病期间，他每天把泡好的黄豆磨成豆浆给母亲喝。刘母亲的病渐渐好了，豆浆就介绍给了老百姓。公元前164年，刘安在安徽寿县与淮南交界的八公山上烧药炼丹时，偶然点了加石膏的豆汁，从而偶然发明了豆腐。

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自1992年起，淮南市每年9月15日举办“豆腐文化节” 。豆腐已成为淮南市乃至安徽省旅游文化的著名名片。巴山还获得了“豆腐发源地”的桂冠。然而，这一众所周知的说法从古至今不断遭到质疑和否定。现代学者根据文献记载和严谨考证，证明这种说法只是一个“美丽的谎言” 。

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1960年，在河南省密县大湖亭东汉墓中发现了一些石质壁画。专家认为，大湖亭的东汉壁画描述的不是酿酒，而是制作豆腐的过程。黄兴宗博士认为，汉代发明的豆腐是未经加热豆浆的原味豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，因此未能进入烹饪主流。但制作工艺流传下来，一直存在于民间。

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古代的豆腐脑制造者否认刘安是豆腐脑的发明者，主要是因为刘安谋反篡位，结局很惨。在忠义观念盛行的古代中国，谋反篡位是“十恶不赦”的罪行。刘安自然不被豆腐厂家喜欢，享受豆腐发明者的“荣誉” 。在各行各业都热衷于将名人作为这个行业的“祖师爷”参与进来的背景下，中国古代的制豆腐人也为这个行业找了一个著名的“祖师爷”——武胜关羽！“关云长有——人卖豆腐，但货并不硬”等俏皮的歇后语也在社会上流传开来。

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此外，还有人把豆腐“祖父”冠戴在战国名将乐毅的头上。据民间传说，乐毅为表示对父母的孝心，无意中先用卤水，再用石膏制成白嫩豆腐，取名“豆腐之玉” 。后来“斗夫之玉”被误报为“斗夫之肉” 。有人给记账时，因为疏忽，把《豆府肉》中的“之”字漏掉了，把“福”字和“肉”字错拼在了一起(古代竖写，也有可能是疏忽，两个字重叠成一个字)，写成了“烂” 。乐毅犯了错误，采用了“豆腐”这个名字。