自黑是美食界的一种境界 ， 有些食物的名字经常被误解：臭屁醋被称为“液体榴莲” ， 它的气味让食客“闻之色变” ， 但煮沸后却像老火汤一样包含一切 。 此菜已上《舌尖上的中国》 ~
长寿醋(俗称“臭屁醋”)起源于广东省珠三角地区 ， 常用糯米醋或糯米醋发酵而成 。 它有2000多年的历史了 。 据《本草纲目》介绍 ， 醋有开胃、祛瘀、解毒、通气、泻肝火的作用 。 可以消暑 ， 冬天可以暖身 ， 所以吃长寿醋对身体大有好处 。
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如果你漫步在佛山三水街头 ， 突然闻到一股酸腐的味道 ， 请不要惊慌 ， 因为你附近很可能有一家长寿醋摊 ， 或者有一家正在煮长寿醋 。
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长寿醋一般以话梅、黄豆、红薯、猪蹄为配料 ， 配以醪糟醋或糯米醋 ， 使人闻起来像放屁 ， 故名 。 类似于“水果之王”榴莲3354 。 爱它的人爱得强烈 ， 恨它的人恨得彻底 。
发酵3个月 ， 酿出美味的锅 。
长寿醋美食店三水很多地方都有 。 尤其是冬天 ， 生意非常火爆 。 长寿醋简直是一种美味的食物 ， 让你从头到脚都吃不完 。
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烹饪好的长寿醋 ， 醋是最关键的成分 。 李老师和专营长寿醋的西部味馆老板小优介绍 ， 他在制醋上下了很大功夫：醋坊选在阳光刚好能照射到的地方 ， 环境干燥舒适 。
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【喝臭屁醋有什么好处 臭屁醋什么时候喝最好】醋坊里有200坛醋 ， 每坛都要发酵3个月才能开封 ， 让醋的香气最大化 。
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如此注重醋的品质 ， 老食客自然愿意回来吃 ， 而新食客也愿意一起尝试和品尝最“香”的长寿醋火锅 。
醋打边炉 ， 超正 。
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与传统的醋煮相比 ， 长寿醋火锅的配料更加多样化 ， 如竹香肠、鸡爪、玉米等 。 可作为长寿醋火锅的配料 。
长寿醋是最优雅最有耐心的 ， 懂烹饪的人都知道 ， 煮的时间越长 ， 食材越鲜美 ， 醋味越浓 。 所以锅煮的时候 ， 上配菜是醋煮之前最好的吃法 。
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为了缩短食客的等待时间 ， 很多醋店里的食材都是用开水处理的 ， 所以一壶长寿醋吃起来只需要40分钟左右 。
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据了解 ， 长寿醋有糯米醋和糯米醋两种 。 甜糯米醋更符合大众口味 。
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在米醋的浸润下 ， 猪蹄也变得清爽有弹性 ， 肥而不腻 ， 生肠有嚼劲 。 而且猪脚中含有大量的胶原蛋白等营养物质 ， 和醋混合在一起很容易被吸收 。 建议坐月子的女性饮用！
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醋泡红薯 ， 嫩滑香甜 ， 恰好与米醋的味道完美结合 ， 增加了长寿醋的香气和醇厚感 。
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鸡爪配长寿醋 ， “吸”起来更入味 。
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