导读：炒至辣椒不粘锅时 ， 放入香料继续炒 ， 炒至水份将干并出香味时 ， 再放入青红花椒继续炒 ， 关火舀入大桶加盖焖上几天即成 ， 例如炖鱼、炒鱼、烤鱼还是鱼汤 。 做之前最好都要提前煎一下鱼 ， 可以很好的去除鱼的腥味煎一下鱼也... ...在网上有很多关于怎样烤鱼不粘锅的知识 ， 也有很多关于烤鱼不粘锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样烤鱼不粘锅「烤鱼不粘锅」的文章吧~怎样烤鱼不粘锅1.待油的温度降下后 ， 下豆瓣酱 ， 糍粑辣椒 ， 用细火慢炒 ， 炒至辣椒不粘锅时 ， 放入香料继续炒 ， 炒至水份将干并出香味时 ， 再放入青红花椒继续炒 ， 炒至色棕红到深褐色时 ， 香味四溢时 ， 关火舀入大桶加盖焖上几天即成 ， 这样香味才更加浓厚 。
2.在做这道菜之前我们先来说点准备工作 ， 我们都知道无论做哪种鱼 ， 例如炖鱼、炒鱼、烤鱼还是鱼汤 。 做之前最好都要提前煎一下鱼 ， 因为鱼有腥味 ， 好多人吃不惯鱼的腥味 ， 如果提前煎一下 ， 可以很好的去除鱼的腥味煎一下鱼也可以很好的保留鱼的形状 ， 使鱼肉不易煮飞了 ， 化到汤里 ， 在吃的时候找不到 。
3.今天小编要给大家分享的是 ， 不管煎啥鱼 ， 只放油就大错特错 ， 多加“1样” ， 鱼不粘锅不破皮！还记得我第1次做煎鱼的时候 ， 因为油放少了 ， 鱼肉刚入锅就被烤糊了 。 后来我就长个教训 ， 第2次煎鱼的时候放了很多油 。 可不知为什么还是照样出现了鱼肉破皮粘锅的现象 ， 而且锅里的油还会溅的到处都是 。
【怎样烤鱼不粘锅「烤鱼不粘锅」】4.?做这道菜主要的不是咸味 ， 是酸味 ， 里面加入柠檬可以很好的调酸 ， 柠檬的酸味很强也天然 ， 有很好的开胃效果 ， 不用再次加醋；煮鱼时不放盐是因为腌鱼时加入了盐 ， 煮鱼时加入了蚝油 ， 都有咸味 ， 所以咸味足够了 ， 不必再次加盐 。
烤鱼不粘锅1.自己经常做鱼吃 ， 两个办法一:锅里倒入油以后在锅里面撒点盐 ， 均匀一点 ， 然后再放入鱼煎就可以了 ， 第二种办法就是锅里倒油烧至油冒青烟后倒出来在倒入冷油然后放入鱼煎就可以了 ， 两种办法都简单实用 。
2.把鱼油炸一下 ， 也是为了给鱼起一个定型的作用 。 和煎鱼比起来 ， 用油比较多 ， 但是定型比较完全 。 像红烧鱼、糖醋鱼等 ， 在制作的时候 ， 都要事先把鱼炸一下 。 炸过的鱼在炖的时候 ， 不容易散 ， 也不容易粘锅底 。 在炸鱼的时候 ， 油温要高一点 ， 油温高 ， 鱼肉就能立马定型 ， 5~6成油温最好 。 油温太低 ， 鱼肉在炸的时候就容易散 ， 会在锅中变成一坨 ， 油温太高 ， 鱼容易炸糊 。
3.这个方法看起来简单 ， 可是真的简单用效 ， 谁用谁知道 。 原理是 ， 锅烧热后会在锅体表面形成一层高温气浪 ， 再倒油烧热后就迅速在表面形成一层保护膜 。 然后重新倒油烧后后再将鱼下锅 ， 一是因为锅内有了一层类似不粘锅的”保护膜“ ， 二是因为鱼肉内的蛋白质遇热迅速凝固 ， 从而有效防止鱼肉粘锅底 。
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