导读：够酸就可以炒 。 如果变味了或酸味不够但已足够黄，酸味不够是可以在炒的时候加点白醋补救 。 应该把整瓶酸豆角放入冰箱，2.五花肉炒出油再下葱姜八角等会更香；放小苏打会使豆角更软烂，土豆已煮软烂，最后翻炒收汁时... ...在网上有很多关于酱油炒豆角的做法的知识，也有很多关于酱油腌豆角的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于酱油炒豆角的做法「酱油腌豆角」的文章吧~酱油炒豆角的做法1.在这里再和大家说说有可能出现的情况： 两天后，取一颗酸豆角试试，如果还差一点，就多放半天，再取一颗试试，够酸就可以炒 。 如果变味了或酸味不够但已足够黄，有可能是盐放的不够，下次盐量再多一点 。 变味就不要了，酸味不够是可以在炒的时候加点白醋补救 。 如果味道不酸但很咸，那就有可能是盐放多了，下次要减点量 。 刚好够酸，可以炒了，但是没时间处理，就不要一直放在室内一直腌着，因为豆角会越来越扁，最终变得不脆，应该把整瓶酸豆角放入冰箱，可以缓3天也没问题 。
2.五花肉炒出油再下葱姜八角等会更香； 放小苏打会使豆角更软烂，保持颜色翠绿不变黄； 土豆已煮软烂，最后翻炒收汁时土豆会出沙，包裹在豆角上，味道更好 。 喜欢酱香味的豆粉们可在第8步加1匙豆瓣酱，盐减半即可 。
3.豆角一定要焯透，以防止中毒 。 因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症 。 中毒后病人可有上腹痛 。 饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。 重者可有呕血、四肢麻木等症状 。 这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏 。 预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用 。
【酱油炒豆角的做法「酱油腌豆角」】4.四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
酱油腌豆角1.1豆角洗干净，通风控水；2豆角根据自己的喜好切段；3无油大盆，豆角用10%盐拌匀，前期4小时左右搅拌一次，大约2-3天；4倒掉盐水，通风控水；5酱油最好用火煮开灭菌，放凉；6干净的无油容器，依次倒进处理好的酱油、豆角，加盖前可适量倒一些白酒；7阴凉处放置15-20即可随其随吃 。
2.因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏 。 否则，人食了未煮熟的豆角易中毒 。 中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。 而生豆角经过腌制发酵，乳酸菌会分解有害成分，让口感更佳，营养更丰富，而不会中毒的 。
3.酱腌豆角的做法如下：；所用配料：豆角2000g，料酒适量，花椒20g，辣椒100g，鸡精10g，蒜半只，盐适量，姜一小块 。 ；首先将买回来的豆角放在阳光充足、空气流通的地方，让豆角在太阳下晒一整天，除去豆角中的水分 。 ；晒好之后将豆角清洗干净，因为在阳光下晒了一天，难免会有灰尘，洗干净后将豆角切断，5cm左右的长度即可，切完之后将豆角晾干 。 ；将切好的豆角放进一个大碗里，撒上盐腌制12小时 。 放盐多少可以根据自己的口味来决定，但是建议多放一点，因为盐分多可以储存更久一点 。 ；把豆角腌制上后，就可以做腌料了，把需要的姜、蒜、辣椒手工捣碎 。 ；腌制了12个小时的豆角已经变软，此时将所有捣碎材料倒入腌制豆角的碗里，并且搅拌均匀 。 ；搅拌均匀后就可以食用了，平时下饭吃味道很不错 。 ；将制作好的酱腌豆角装瓶放入冰箱更好保存，每次从瓶中取出一点食用味道更好 。
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