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自己在家怎么蒸肠粉「在家蒸肠粉的做法」

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导读：广东人对肠粉的偏爱一点也不亚于煎饼果子在北方人心中的地位， 也会爱上这爽滑Q弹的独特味道 。 除了茶点之外每天都要吃肠粉， 当然最爱的还是鸡蛋肠粉， 我还特意打车到有名的老字号银记点了两份肠粉， 加入肉沫（喜欢吃... ...在网上有很多关于自己在家怎么蒸肠粉的知识， 也有很多关于在家蒸肠粉的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于自己在家怎么蒸肠粉「在家蒸肠粉的做法」的文章吧~自己在家怎么蒸肠粉1.肠粉是广东有名的小吃， 广东人对肠粉的偏爱一点也不亚于煎饼果子在北方人心中的地位， 外地人到了广东， 也会爱上这爽滑Q弹的独特味道 。 我还记得之前出差到广州， 除了茶点之外每天都要吃肠粉， 各种口味的， 当然最爱的还是鸡蛋肠粉， 离开的时候， 在赶飞机的情况下， 我还特意打车到有名的老字号银记点了两份肠粉， 吃完才舍得离开 。
【自己在家怎么蒸肠粉「在家蒸肠粉的做法」】2.不同的粘米粉和水调和的比例要恰当， 尽量一比一多次搅拌调和， 因为这个比例口感更爽滑有弹性 。 蒸盘面上油不能刷太多， 几滴便好， 用刷子在盆子上均衡刷油， 米浆尽量放少放薄放均衡， 加入肉沫（喜欢吃斋肠的不用加肉）， 鸡蛋均衡晃动推平（不喜欢加鸡蛋此处可忽略）， 蒸锅放适量水烧开后架上蒸盆， 加盖中火蒸两三分钟起锅， 用铲子要分段切开， 然后渐进式铲成波浪纹的肠型状 。 如此方法做出来的口感甚至超越外面有些餐厅的肠粉 。 调味酱汁依个人口味调配， 个人喜欢用100毫升水烧开后放入香菇沫， 辣椒干碎， 葱花， 生抽， 耗油， 鸡精等适量煮两三分钟， 关火出锅前加入些许生粉勾芡则酱汁做成 。 此方为本人多次经验积累出来， 送给头条的吃货朋友们 。 [笑]
3.后来很馋的时候也买过速冻的， 完全不是那个味道， 就是在北京的粤菜餐厅， 我也没吃到过那让我忘不了的广州老字号的味道， 主要是酱汁， 感觉怎么都不对味 。 最近在我们豆果逛菜谱的时候， 发现一位达人居然找到了银记肠粉酱汁的配方！虽然对原配方有简化， 更适合家庭操作， 但是口感没打折扣 。
4.肠粉又叫布拉蒸肠粉、拉粉、卷粉、是广东一种非常普遍的小吃， 历史悠久， 肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备品 。 肠粉白如雪， 薄如纸， 表层油光闪亮， 入口弹口， 鲜香满口， 细腻爽滑 。 肠粉呈现透明状， 口感比较q弹， 一般酱料是酱油， 配菜多为生菜 。 潮州的肠粉呈现白色， 口感香糯， 酱料简单， 配菜各式各样 。 具有补充营养、补中益气、缓解肺阴亏虚、减肥的功效 。
在家蒸肠粉的做法1.第二步:【制作酱汁】首先将大蒜切碎， 锅内放入适量花生油烧热， 下入蒜泥煸炒至金黄， 接着加入适量的生抽与老抽， 倒入适量的清水烧开， 最后放入适量的冰糖、蚝油、味精， 继续煮大约1分钟即可关火；（-注意：老抽在这起到调色的作用， 因此， 用量要远远少于生抽， 防止颜色过黑）
2.过滤好的米浆里加入澄面、盐、油充分地搅拌均匀， 放着备用， 猪肉洗干净， 切成小丁放碗里， 虾去掉虾头、虾壳、虾线洗干净， 切成小丁放碗里， 猪肉和虾里加入姜丝、盐、料酒、淀粉搅拌均匀 。
3.我个人就会很喜欢大虾肠粉， 白色半透明的肠粉皮包裹着新鲜的大虾， 漂亮极了， 口感爽滑鲜嫩， 让人惊艳难以忘怀的美味 。 刚好身边有一些广东的朋友， 据他们讲， 肠粉是早餐中不可或缺的， 无论身在何方， 吃到肠粉就如回家了一般， 应该这就是满满的乡愁和幸福感吧！如果不去广东， 无法感受“吃早茶”“请早茶”的当地风土人情， 也无法在酒楼惬意的吃100多道小吃的早餐， 那么还可以选择去广式茶餐厅享受美食 。

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