导读：1.先将鲜牛蹄筋放在清水中反复漂洗干净， 捞出放入高压锅中 。 取葱段、姜片、蒜瓣各50克， 倒入高压锅中， 待高压锅上气后改用小火压15-20分钟取出， 洗净后放在容器内， 加入清水（以没过蹄筋为宜）， 入蒸箱... ...在网上有很多关于牛骨汤如何去腥的知识， 也有很多关于牛骨头汤去腥用什么办法好的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于牛骨汤如何去腥「牛骨头汤去腥用什么办法好」的文章吧~牛骨汤如何去腥1.先将鲜牛蹄筋放在清水中反复漂洗干净， 入沸水小火汆 3分钟， 捞出放入高压锅中 。 取葱段、姜片、蒜瓣各 50克， 广东米酒 100克， 绍酒 80克， 八角 10克与清水调匀， 倒入高压锅中， 放到火上压制， 待高压锅上气后改用小火压 15-20分钟取出， 即可用于烹调 。
2.先将鲜牛蹄筋放在清水中浸泡 4小时， 洗净后放在容器内， 加入清水（以没过蹄筋为宜）， 加入花雕酒 100克， 胡椒粉 20克， 葱段、姜片、蒜瓣各 50克， 入蒸箱用旺火蒸 25分钟至八九成熟时取出， 把蹄筋上的小绒毛摘挣后， 重新入蒸箱中， 大火再蒸 8分钟即可 。
3.将 5千克黄香放在一个大锅中， 烧化后投入 5千克牛耳蘸一下， 马上放入一个冷水盆中过凉2分钟， 待表面的牛毛被粘掉， 然后放入陈村枧水 500克、碱面 400克、白醋 900克、白酒250克， 腌制半个小时， 最后清水冲净即可 。
4.将 5千克牛鞭放入 40℃的温水中冲洗两遍 。 锅入水烧开， 放入牛鞭煮制 3 分钟后捞出， 入凉水中过凉， 切掉老皮后， 用刀从中间片开， 片去尿线、黑色物体， 打一字花刀制成鞭花，
牛骨头汤去腥用什么办法好1.这两种香料拿来炖肉汤， 会使肉质发黑， 吃起来生硬还不鲜嫩， 并且这两种香料的香味特别浓郁， 会让炖出来的汤完全都是香料的味道， 没有一丝肉汤的鲜味 。 所以炖牛肉汤的时候千万别放这两种香料， 否则肉不鲜嫩还不好吃 。
【牛骨汤如何去腥「牛骨头汤去腥用什么办法好」】2. 其实在寒冷的冬季， 如果要做汤那首选还是牛羊肉汤 。 炖这两种汤也是有诀窍的， 不是说调味料放的越多汤汁就越鲜美， 越好喝 。 怎么样才能炖的好喝又营养呢？其实炖这两种汤一定不要放两种调料， 不然一锅汤可能就全废了 。 下面我就将做牛羊肉汤的忌讳放的调料告诉大家 。 希望也能对大家有所帮助 。
3.台湾省的牛肉面所用的汤头是典型的带有回甘的汤头的代表 。 台湾省的牛肉面属于红烧牛肉面的一种， 而其用的汤头有两种， 一种是用牛肉熬制的汤， 一种是用牛棒骨熬制的汤， 为了增加汤中的甘甜， 所以在制作高汤的时候都会添加大量的果蔬， 也就是水果和蔬菜， 一起进行熬制 。
4.起锅烧水， 冷下放入牛骨、牛肉、葱、姜， 焯水五分钟， 捞出骨头及肉， 用温水清洗干净 。 另起锅烧水， 放入清洗后的骨头、牛肉、白萝卜片， 大火煮半小时， 然后转小火慢熬三小时， 熬出来后， 汤色浓白， 香气四溢 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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