导读：喷壶倒入适量的酒 ， 拧紧瓶盖后把弄好的酒喷在弄好的咸蛋黄上 ， 放入提前预热好烤箱 ， 就是酥皮点心的层次可以从外表直接看出来 ， 需要切开酥皮点心 ， 我们今天的主角蛋黄酥 ， 蛋黄酥其实属于苏式月饼中的一种 ， 不知道是不... ...在网上有很多关于如何做咸蛋黄酥的知识 ， 也有很多关于蛋黄咸酥制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做咸蛋黄酥,蛋黄咸酥制作方法的文章吧~如何做咸蛋黄酥1.烤箱180度预热5分钟后 ， 烤盘铺一张油纸 ， 把准备好的咸蛋黄放在烤盘上 ， 喷壶倒入适量的酒 ， 拧紧瓶盖后把弄好的酒喷在弄好的咸蛋黄上 ， 放入提前预热好烤箱 ， 180度烤5～8分钟 。 喷洒酒是为了去除咸蛋黄的腥气味 ， 另外 ， 烤箱预热和烤咸蛋黄的温度根据自家烤箱脾气调整 。
2.中式酥皮点心有明酥、暗酥和半暗酥之分 。 明酥顾名思义 ， 就是酥皮点心的层次可以从外表直接看出来 ， 比如螺旋酥、荷花酥等 。 暗酥则是外表看不到层次 ， 需要切开酥皮点心 ， 才能看到里面的起酥层 ， 我们今天的主角蛋黄酥 ， 以及老婆饼和太阳饼都属于暗酥 。 蛋黄酥其实属于苏式月饼中的一种 ， 如今以它的受欢迎程度来说 ， 已经是中式点心中的王者地位了 ， 其对于华人的意义已经远超月饼的范畴 。
3.1酥皮没毛病 ， 但是雪媚娘皮还是有点问题 ， 感觉会烤爆出来 ， 不知道是不是温度问题 ?来个姐妹试试160度烤25分钟看（我要做试验只能等段时间了 ， 愿意等的可以先收藏 ， 等我更新……）
4.1饼皮大小在馅料剂子3/2处即可 ， 用饼皮将上一步做好的馅料圆团包裹好 ， 收口严实后 ， 稍微团圆一下 ， 收口向下摆放好 ， 一个蛋黄酥生坯就做好了 ?馅料团的收口要向着自己这面
蛋黄咸酥制作方法1.蛋黄酥用的蛋黄是咸蛋黄 ， 不是普通的鸡蛋黄 ， 买的成品咸蛋黄由于水份很少 ， 蒸过以后口感会发硬 ， 所以放点牛奶来稀释 ， 让蛋黄的口感变软 。 如果用的是煮熟的咸鸭蛋的蛋黄 ， 直接抠出来使用就可以了 。 因为咸鸭蛋里的蛋黄比较软 。 所以不用后期加工 。
2.三：猪油（冬天要用温水软化） ， 夏天的话猪油软化的样子就可以 ， 加糖粉在盆里搅拌 ， 可以用手动打蛋器充分搅拌均匀 。 加入过筛的低筋面粉 ， 用刮板把所有的材料都搅拌均匀 。 活成面团 ， 在案板上一直揉出筋 。 一定要揉出筋膜 ， 这样保证不会擀破 。 裹上保鲜膜醒一个小时 ， 夏天可以进冰箱啊 。
3.我喜欢用生的咸蛋自己敲破后取出咸蛋黄 ， 可以直接把咸蛋黄和蛋清统统倒入一个滤网篮子里 ， 蛋清直接从滤网中滤岀 ， 用水冲洗一下 ， 再一个个将咸蛋黄拿在手中用水的冲洗一遍（全程都要用缓缓流动的清水冲洗 ， 不可用太急的水） ， 这样的清理咸蛋黄快速又干净 ， 你可以试试 。
【如何做咸蛋黄酥,蛋黄咸酥制作方法】4.咬下一口蛋黄酥 ， 感受饼皮和内馅充斥口中的美妙结合 ， 尤其是蛋黄酥中橙红色蛋黄与甜馅料 ， 入口咸甜的滋味 ， 冲撞却和谐 ， 带有沙感却绵密咸香的蛋黄 ， 是蛋黄酥等月饼中的精华美味 。 下面我来回答：蛋黄酥的蛋黄是鸡蛋黄吗？蛋黄酥的蛋黄怎么做好吃？
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