导读：1.玉米是酱引子的原料 。 姜大嫂将玉米粒放在大锅中炒熟 ， 起酱只是说明酱已经发酵好了 ， 就把发酵好的新酱放在那里继续发酵 ， 等第二年再开缸吃酱 ， 辽宁长安镇红石村田家堡的姜大嫂开始为做大酱忙活起来 。 但她从小到大... ...在网上有很多关于玉米面如何做酱的知识 ， 也有很多关于玉米面条炸酱面的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于玉米面如何做酱「玉米面条炸酱面」的文章吧~玉米面如何做酱1.玉米是酱引子的原料 。 姜大嫂将玉米粒放在大锅中炒熟 ， 继而加工成面 。 做大酱周期太长 ， 从过了二月二握酱引子开始到六月六起酱 ， 需要四个月的时间 。 起酱只是说明酱已经发酵好了 ， 可以吃但口味不是最佳 ， 如果有陈年的酱 ， 就把发酵好的新酱放在那里继续发酵 ， 等第二年再开缸吃酱 ， 口味最好 。
【玉米面如何做酱「玉米面条炸酱面」】2.这一天是农历的二月十二 ， 辽宁长安镇红石村田家堡的姜大嫂开始为做大酱忙活起来 。 姜大嫂说 ， 大酱在东北不同地区的做法不同 ， 很多地方做大酱没有玉米什么事儿 ， 但她从小到大学会的做大酱则是从扒玉米粒开始 。
3.第二天一大早 ， 闷了一宿的大豆开锅 ， 准备掐酱 。 “掐酱”这个词有着很强烈的原始味道 。 没有电的年代 ， 村里人做大酱完全依靠人工和石磨碾子等笨重的工具 。 发酵好的酱引子成面状只能放到石磨上磨 ， 烀好的大豆成面状只能放到碾子上反复碾压 ， 这样的过程被称为“掐” 。
4.导语：玉米面加上牛奶 ， 简单一做不粘手 ， 香甜又营养 ， 比蛋糕面包还好吃！以前做蛋糕、面包或者其它点心 ， 都是单纯用的面粉 ， 自从知道玉米面的好处之后 ， 做各种面点都喜欢加入一部分玉米面 ， 味道香 ， 营养好 。
玉米面条炸酱面1.3 。 肉切成小丁（最好是有一点肥的 ， 比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末 ， 备用 。 4 。 油锅烧热 ， 倒油 。 多少视你的喜好而定 。 当然不要太少了 ， 否则粘锅 5 。 待油烧热后 ， 放入肉丁 ， 煸一煸 。
2.待鸡蛋金黄后 ， 将豆瓣酱放入锅中 ， 用筷子或者炒勺搅动 ， 注意锅中的油量 ， 个人倾向多方油 ， 让豆瓣酱的上层汪着一层油 ， 大约10分钟左右 ， 闻到香味 ， 酱料就可以出锅了 。 可以放些味精提味 。
3.9 。 待酱出香味 ， 色泽变成油亮的微黄色时关火 ， 把酱出锅 。 （熬酱的时间越长越好 ， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10 。 吃不了的酱（熬好的） ， 放在碗里 ， 上覆保鲜膜放入冰箱内保存 ， 下次再吃 。 最好不要放在露天 ， 以免生毛 。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的 。 以上是酱的方法 。
4.材料准备 材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒 。 蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末; 猪肉剁成肉馅儿; 豆腐干先切细条再切碎粒 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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