导读：往里面打入一个蛋清让鱼片更加嫩滑， 最好不要用蛋黄会影响鱼片的颜色， 淀粉遇热糊化能够锁住鱼片中的水分 。 把泡软的粉丝取出来剪成段备用 。 其实有很多鱼是并没什么腥味的， 蒸出来肉质嫩滑美味， 出锅好看又美味， 锅内... ...在网上有很多关于鱼的做法怎么好吃?的知识， 也有很多关于鱼怎么样做最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鱼的做法怎么好吃?,鱼怎么样做最好吃的文章吧~鱼的做法怎么好吃?1.鱼片腌好以后， 往里面打入一个蛋清让鱼片更加嫩滑， 最好不要用蛋黄会影响鱼片的颜色， 再放入少许淀粉拌均， 淀粉遇热糊化能够锁住鱼片中的水分 。 把泡软的粉丝取出来剪成段备用 。
2.说起吃鱼， 也许很多人都会说怕腥， 其实有很多鱼是并没什么腥味的， 就是清蒸， 不放啥调料， 也一样不会有很大腥味， 相反， 蒸出来肉质嫩滑美味， 让人越吃越想吃， 就如今天我要给大家分享的这一道鱼一样， 出锅好看又美味， 上桌后， 大家都舍不得下筷子了 。
3.开始熬酸汤底：锅内多加一些菜籽油， 油少了比较寡淡涩口， 放入酸菜以后要开小火慢慢炒， 加入姜蒜末炒出香味， 再放入野山椒继续翻炒， 直至酸菜炒干， 没有水汽冒出来才可以， 这样吃起来更加香脆 。
4.点评：令人叫绝的鱼香味型， 是川菜首创的经典 。 虽然号称鱼香， 但却“吃鱼不见鱼”， 以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜头、葱颗调制而成， 吃完只想让人大呼“巴适得板”！
鱼怎么样做最好吃1.干烧鱼是一道非常好吃的下饭菜， 是川菜中的鱼的经典做法， 可以排到前三 。 当然除了干烧鱼还有很多种鱼的做法， 比如清蒸， 红烧， 糖醋， 水煮， 酸菜， 垮炖等等 。 无论哪种做法， 只要掌握住要领， 就能做出好吃的鱼 。
2. 先把鱼刮鳞去内脏冲洗干净， 在鱼鳃处横放三指位置剁下鱼头， 把鱼肉和鱼骨用来做酸菜鱼， 把鱼肉片成薄片， 鱼骨剁块(鱼肉和鱼骨分开腌制)放入盐， 料酒， 放入少许白糖(告诉你一个秘密， 白糖可去除鱼腥味并保护鱼的鲜味)， 姜片， 葱段腌制8分钟(鱼肉腌制夏天5至8分钟， 冬天8至12分钟， 假如时间过长， 鱼肉在盐和料酒的渗透下会失去鲜味和弹性， 鱼肉的纤维细短， 肉质细嫩易入味， 腌制太长时间， 会破坏鱼肉的维生素营养成份， 腌制鱼片也可以不放胡椒粉， 因为鱼片入锅煮制不到一分钟， 胡椒是需要长时间熬煮才出味道发挥作用功效的) 。
3. 把酸菜用水冲洗浸泡后(一般都比较咸)， 挤干水分， 切成3厘米的节， 50克泡仔姜切片， 80克泡辣椒切成2厘米的节， 蒜片10克， 另外剁20克蒜粒， 3克干花椒， 干辣椒5克切成节， 少许葱花备用 。
【鱼的做法怎么好吃？,鱼怎么样做最好吃】4.步骤重新做锅， 锅热下底油， 油热下入肉丁， 煸出油， 加入郫县豆瓣酱， 炒出香味， 加入葱姜， 冬笋， 香菇， 料酒， 酱油， 醋， 适量的汤(热水)， 少许盐， 加入鸡精， 糖， 醪糟， 加入炸好的鱼， 大火烧开， 关小火， 盖锅盖焖40分钟 。 期间把鱼翻个面 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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