导读：1.个人比较习惯酸奶做好再去调节口感，所以在制作过程中我先不放糖 。 可以将牛奶和糖小火微微加热至糖融化，然后冷却至手温以下再与酸奶混合，2.把长好的菌棒塑料膜脱去，每层菌棒之间覆一层3厘米厚的土，需经出... ...在网上有很多关于制作红茶的方法的知识，也有很多关于没有菌种怎样自制红茶菌的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于没有菌种怎样自制红茶菌,制作红茶的方法的文章吧~没有菌种怎样自制红茶菌1.个人比较习惯酸奶做好再去调节口感，所以在制作过程中我先不放糖 。 如果大家在制作时要放糖，可以将牛奶和糖小火微微加热至糖融化，然后冷却至手温以下再与酸奶混合，以免烫死酸奶中的益生菌，影响发酵效果哟 。
【没有菌种怎样自制红茶菌,制作红茶的方法】2.把长好的菌棒塑料膜脱去，平摆成相距30厘米左右的双排菌墙，每层菌棒之间覆一层3厘米厚的土，每层菌棒都向内缩进，形成上窄下宽的塔形 。 中间的空隙用土填满 。 7~10天左右出菇后，从堆顶部浇水，使其自然补水 。
3.孢子分离法，是用食用菌的有性孢子或无性孢子萌发成菌丝，培养成菌种的方法 。 这种菌种生活力较强，但孢子个体之间有差异，且自然分化现象较严重，变异大，需经出菇试验才能在生产上应用 。
4.这时泥土必然会沉入菌棒之间，再次用土添铺，再浇水，一直到菌棒之间全都是稀泥为止 。 再在菌棒上铺一层4~5厘米厚的覆土，用水均匀的浇灌，直到覆土层全部吃透水，覆土工作结束 。 如果是在室外修建的畦床，要架设小拱棚，覆盖塑料膜或草莲等遮阴物 。 一般7~10天就可出菇了 。
制作红茶的方法1.\t把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味 。 刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展 。 烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定 。 一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉 。 茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8% 。
2.萎凋是为了使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞张力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件 。 伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失 。 目前红茶萎凋方法有三种类型：
3.红茶属于全发酵茶，其加工经历了一个复杂的化学反应过程，是根据鲜叶内在的化学成分及其变化规律，人为地改变反应条件，形成红茶特有的色、香、味、形 。 红茶一般具有“红汤红叶”的品质特征 。
4.?3） 萎凋机萎凋 。 其中萎凋槽萎凋是利用叶层间隙有透气性能的特点，由鼓风机将热气发生炉的热空气送人槽体穿过叶层，使槽面上的鲜叶受热，达到叶内水分气化叶子变软，使青草气散失 。 萎凋槽至叶面失去光泽，由鲜绿转为暗绿色，青草气部分消失，略清香即可 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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