导读：如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度 ， 饼干部分我们可以选择小奇福这样的脆香的饼干（属于韧性饼干的一种） ， 棉花糖融化后如果还继续加热 ， 牛扎饼夹馅会比较容易变硬 ， 可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟 ， 这样夹... ...在网上有很多关于如何做手工饼干的知识 ， 也有很多关于手工牛轧饼干制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于手工牛轧饼干制作方法,如何做手工饼干的文章吧~手工牛轧饼干制作方法1.d.烘片：将浆料浇孔轻盘式威化烧模上 ， 加热烘烤 。 威化制片机的烤模温度应均匀一致 ， 浇模前应先预热 ， 使烤模到达要求的温度 。 如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度 ， 使色泽一致 。 温度控制180-200℃ 。
2.为了方便起见 ， 饼干部分我们可以选择小奇福这样的脆香的饼干（属于韧性饼干的一种） ， 而不要选择酥性饼干 ， 会比较容易碎 ， 不方便操作 。 当然你也可以自己制作脆硬的小饼干来作为饼干底都是可以的 。
3.小贴士：每种材料融化后 ， 要立刻加下一种材料 ， 特别是棉花糖这一步 ， 棉花糖融化后 ， 要立刻关火 ， 加入奶粉 ， 迅速搅拌均匀 ， 棉花糖融化后如果还继续加热 ， 会导致牛轧糖过硬 ， 不能拉丝 。 热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好 ， 冬天温度低的缘故 ， 牛扎饼夹馅会比较容易变硬 ， 可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟 ， 这样夹馅就会变软一点 。 冬天糖硬的比较快 ， 这里夹馅的速度尽量快一点 ， 如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹 ， 宁愿不要那个糖也不要再去加热（尽量都夹进去吧）软化它 ， 这样等于又把棉花糖炒了一遍 ， 虽然当时很软 ， 但冷了之后会更硬 ， 特别到第二天 ， 会硬到你咬不动 。 可能到后面的时候 ， 糖慢慢会硬一点点 ， 用勺子不好弄 ， 可以直接用手揪一点 ， 搓圆放上去 ， 记得戴一次性pvc手套哦 ， 干净卫生 。
4.先将锅炖在炉子上 ， 把黄油倒进锅里 ， 小火慢炖 ， 直到融化黄油 ， 然后再倒入棉花糖 ， 把棉花糖和黄油搅拌均匀直至完全融化 ， 然后加入白巧克力 ， 搅拌至融化 ， 加入白巧克力可以使夹心更加香甜 ， 甜度会变得大一些 ， 搅拌均匀后关火 ， 然后加入奶粉和抹茶粉 ， 然后搅拌均匀 ， 接着装入裱花袋 ， 把裱花袋中的奶油挤到50块纽扣饼干上 ， 挤的时候一定要挤均匀 ， 挤完之后盖上另一半纽扣饼干 ， 纽扣牛扎小饼干就完成了 ， 如果不喜欢抹茶味的可以把抹茶粉换成别的口味的材料 ， 学会了的抓紧试着做起来吧 ， 孩子肯定挺喜欢吃的 ， 既省钱又美味 。
如何做手工饼干1.随着人们生活水平的提高 ， 越来越多的人开始追求更健康、更美味的饮食方式 ， 从过去的吃饱、吃好 ， 转变为现在的吃得健康、吃得精致 。 那如何提高早餐质量呢？越来越多的人选择吃西点 。 西点不用加热 ， 基本都是现成的面包、吐司、蛋糕、饼干等 。 西点的高热量 ， 也正好迎合了人们上午体力、脑力消耗最大 ， 保证了一上午的能量供应 。 特别是家中有孩子上学的家庭 ， 时间紧 ， 大多来不及做饭 ， 现成的西点 ， 再配上一杯热奶 ， 那是最惬意不过的日子了 。
2.饼干成品最终的形状不仅取决于整形方法 ， 还取决于饼干面团的扩展程度 ， 也就是饼干面团进入烤箱后形状的变化 。 我们有时候想让饼干在烘烤时保持花纹形状 ， 有时候则需要让它膨胀开来 。 要保持饼干烘烤前后的形状不变 ， 就应该降低饼干的扩展程度 ， 而要让它膨胀变大就增加它的扩展程度 ， 有以下几个因素影响饼干面团的扩展程度：
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