导读：咸香入味，酒糟鱼想要做出来好吃，要选择新鲜的鱼，2.糯米发酵是需要用水和酒曲做媒介的，水分是米饭发生糊化的必要条件 。 这也是米酒比较甜的原因 。 3.我是去大统华买的新鲜鱼块，盐和生抽腌渍大约半个小时（当然... ...在网上有很多关于酒糟咸鱼的做法的知识，也有很多关于鱼用酒糟怎么腌制的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鱼用酒糟怎么腌制,酒糟咸鱼的做法的文章吧~鱼用酒糟怎么腌制1.酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的一道地方传统名吃，咸香入味，香辣适口，非常的好吃，每一家做酒糟鱼的方法都不一样，做出来的口味也不一样，酒糟鱼想要做出来好吃，要选择新鲜的鱼，鱼要处理干净等 。
2.糯米发酵是需要用水和酒曲做媒介的，酒曲是发酵微生物存在的载体，水分是米饭发生糊化的必要条件 。 糯米饭只有在完全糊化后，蕴藏在米饭中的淀粉才能充分被转化为糖类，这也是米酒比较甜的原因 。
3.我是去大统华买的新鲜鱼块，切成小块后，加入姜，少许料酒，盐和生抽腌渍大约半个小时（当然时间长会更入味，但从最后做出的成品看来，半小时也足够了） 。 腌渍好后，将鱼块放在一个大盘子上（最好盘上面涂一层油以免鱼粘在上面），放在蒸锅上，大火蒸熟（约20分钟） 。
4.酒糟鱼，是江西的传统名吃，一般选用的都是草鱼，白鲢，鲫鱼、鲤鱼等鱼，腌制之后，晾到半干的时候，放进已经酿好的米酒里面密封起来，一般的情况下，不用时间太长，大都是十几天的样子，就可以拿出来，蒸也好煮也好，而米酒呢，尽量做得有酒味一点，这样的话，酒味入鱼肉，鱼肉带点红色，色泽诱人，美味可口 。
酒糟咸鱼的做法【鱼用酒糟怎么腌制,酒糟咸鱼的做法】1.做酒糟鱼对于鱼品种的选择并没有一定的标准，但是一定要鄱阳湖的鱼才能做出正宗的酒糟鱼 。 草鱼，生长迅速，个头大且肉质细嫩，用草鱼制作的江西酒糟鱼被誉为酒糟鱼中的“极品” 。
2.每年过年，湖北的做腊肉腊鱼是习俗，做好了存起来放半年是没问题的，我喜欢腊味，唯独对腊鱼不太感冒，腊鱼没什么油脂，加上腌制风干后硬邦邦的，吃起来塞牙，并且味道也不如新鲜的好，不过这个酒糟鱼的做法倒是让人很期待，我给他们看，都说这吃法第一次见，都跟我要做法，所以，今天来分享一下，对于腊鱼来说，特别是鱼身上的肉，完全没有油脂的部分，做酒糟鱼最合适，做一次可以吃好几天，需要说明的是，酒糟鱼里面的酒酿最好是自己做的，超市里的都是灭菌的，不会再发酵，保质期才会特别长，但是不好吃，如果你实在买不到的话那就只能用超市里的酒酿，买那种浓厚的佬米酒哈，腊鱼用肉质厚的草鱼、青鱼这些，然后，看看酒糟鱼的做法吧 。
3.按照以往的情况，大家现在早就回家上班，各忙各的了，在家呆了半个多月没出门，买菜都是叫外卖，昨天清理了一下冰箱，把腊鱼拿出来泡着，准备做点下饭菜，平时这些腊肉腊鱼的几乎没人吃，都快放遗忘了，上次对门的奶奶做了一次酒糟鱼，又香又下饭，我跟她要了做法，想着回头自己也做着试试，每次都嫌麻烦，迟迟没动手，现在时间有的是，正好把这菜做了，顺便也把咸鱼给处理了 。
4.以上就是制作糟鱼的方法 。 我们把糟鱼做好之后，可以把它炒着吃，煮着吃或者是红烧吃都是非常不错的 。 如果我们平时买回来新鲜的鱼吃不掉的话，那么就可以来制作糟鱼，这样的话那既可以享受它不同的美味，又能很好的保存鱼，一举两得 。 希望小编今天介绍的关于糟鱼的做法能够得到大家的认可，你们有机会的话可以自己做点糟鱼吃吃看，一定会被它的美味所吸引的 。
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