导读：正是做豆腐乳的好时候 。 而是可以按着自己的口味腌制 。 王致和的腐乳放的有糖 ， 还有我喜欢腐乳里有酒香味道 ， 可以用喜欢的二荆条干辣椒 。 等到豆腐上长满菌丝时 ， 并且用筷子轻松可以插入（发酵时间过长会导致菌丝老化 ， ... ...在网上有很多关于家庭如何制腐乳的知识 ， 也有很多关于家里自制腐乳的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于家里自制腐乳,家庭如何制腐乳的文章吧~家里自制腐乳1.现在郑州的气温 ， 室内保持二十几度 ， 乳霉菌生长活跃的温度 ， 正是做豆腐乳的好时候 。 【家里自制腐乳,家庭如何制腐乳】我每年都要做一小坛子 ， 不是说比王致和的腐乳好 ， 而是可以按着自己的口味腌制 。 譬如我不爱甜味 ， 王致和的腐乳放的有糖 ， 甜唧唧的 。 还有我喜欢腐乳里有酒香味道 ， 辣味道 ， 于是 ， 我可以用高度白酒 ， 可以用喜欢的二荆条干辣椒 。
2.第二 ， 因为空气中就有毛霉孢子 ， 所以会在豆腐上繁衍 ， 最后长出菌丝 ， 等到豆腐上长满菌丝时 ， 并且用筷子轻松可以插入（发酵时间过长会导致菌丝老化 ， 使得豆腐皮很硬 ， 影响口感） ， 就说明可以腌制了 。
3.自己做的酸汤豆腐 ， 沥干水份 ， 打成小方块 ， (没有稻草 ， 没有青松毛 ， 用的是竹子做的筲箕) ， 打打好的地方摆放在筲箕上 ， 在把它放在汤锅里盖上盖子 ， 发酵一个星期左右 ， 豆腐上长毛就可以拿出来滚上辣椒面了 。
4.用一个碗盛上白酒 ， 另一个碗里放入盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 辣椒面 ， 花椒面拌匀 。 将买的霉豆腐放到白酒里浸一下 ， 再放到调好的辣椒面碗里滚一圈 。 让霉豆腐的每个地方都粘上调好的辣椒面 。
家庭如何制腐乳1.一个里面加上适量的醪糟和高度白酒 ， 将其搅拌均匀 ， 然后另一个碗里加上适量的盐和辣椒面 ， 同样搅拌均匀 。 等豆腐凉透之后 ， 咱们先将其放在醪糟和高度白酒的碗里 ， 均匀裹一圈 ， 保证每一个面都能裹上 。
2.想要做出美味的腐乳来 ， 最重要的就是让豆腐发酵 ， 除了撒上腐乳曲之外 ， 我们也可以自然发酵 ， 就是准备一些干草铺在容器底部 ， 把豆腐放进去铺好 ， 再放上一层稻草 ， 放在阴凉的地方发酵上半个月左右 ， 豆腐就会发霉了 。
3.茶油腐乳是腐乳的一种 ， 属红腐乳一类 ， 茶油腐乳以大豆为主料 ， 以辣椒、食盐为辅料 ， 加入茶油浸泡 ， 加天然香辛料腌制而成 ， 颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩 。 茶油腐乳质地细软清香馥郁 ， 含有丰富的蛋白质 ， 可增进食欲 ， 延年益寿 ， 同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质 。 因此 ， 茶油腐乳深受大家的喜爱 。
4.第二步 ， 将豆腐切成自己喜欢大小的方块即可 ， 这点很随意 ， 没有过多约束 ， 然后准备一个干净的蒸屉 ， 将切好的豆腐块 ， 一块一块的小心摆放在蒸屉中 ， 注意每一款都散开放 ， 不要叠放在一起；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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