导读：荞麦粉营养含量很高， 如果配合白面做出来的馒头更劲道， 如果捻的过程中感觉手指发涩， 就说明荞麦粉里掺加了滑石粉 。 [灵光一闪]荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质， 荞麦面粉和酵母水全部放进面包机， 揉... ...在网上有很多关于荞麦馍怎么蒸的知识， 也有很多关于荞麦怎么做馒头的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于荞麦怎么做馒头「荞麦馍怎么蒸」的文章吧~荞麦怎么做馒头1.大家好， 我是悠悠小厨Z， 我的回答是：荞麦粉营养含量很高， 会有更香的麦香味， 清香扑鼻， 如果配合白面做出来的馒头更劲道， 口感也更好 。 但是很多人在买荞麦粉的时候不知道如何挑选， 其实在挑选荞麦粉的时候， 可以用手来判断， 用手捻一下， 如果捻的过程中感觉手指发涩， 那就说明是优质的荞麦粉；如果捻的过程中手感发滑， 就说明荞麦粉里掺加了滑石粉 。
2.放蒸笼里这一步非常关键， 这是二次醒发， 非常重要， 这一步决定最终馒头是否蓬松的， 不管是蒸馒头还是蒸包子， 想要蓬松暄软， 一定这样进行二次醒发， 放蒸笼里， 保证里面温暖， 大约醒15分钟即可 。 醒发后的馒头， 体积再次变大 。
3.荞麦多产于高寒地区， 由于营养丰富受到人们喜爱！[灵光一闪]荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质， 有对人体有益的油酸， 亚油酸含量也很高 。 这两种酸对人体内起到降低血脂的作用 。 [小鼓掌]
4.主料：荞麦面粉300克 。 辅料：水180克、酵母(干)2克 。 荞麦面粉和酵母水全部放进面包机， 揉成光滑的面团 。 我直接用的是市售的荞麦粉， 里面已经添加了小麦面粉， 如果用纯荞麦粉， 可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉 。 喜欢柔软就多加， 喜欢粗糙就少加 。
荞麦馍怎么蒸1.目前处于疫情防控阶段， 全国人民都宅在家里， 大家有时间可以自己动手做些馒头之类的面食， 一方面减少外出次数， 另一方面多添加一些营养价值高的粗粮， 为家人补充营养提高免疫力， 比单一吃白糖白面的食物， 营养价值要高得多 。 像我家里有糖尿病人的老人， 我就琢磨着做点儿荞麦食物， 有利有控制血糖， 同时还要考虑老人自身消化能力弱， 选择发酵食物是最好的选择 。 我还尽量多做些花样， 多增加一些色彩， 可以让人增加食欲 。
2.然后用擀面杖把荞麦面团擀成一个长方形的大面片， 厚度大约0.5厘米， 然后放在一边， 取另一个燕麦片的面团也同样擀成一个长方形的大面片， 然后把之前擀好的荞麦大面片覆盖在上面， 调整至完全对齐 。
3.然后用刀把大面片中间切开， 然后其中一块翻个面， 这样就成变成两个花样了 。 两个面片分别从一边卷起来， 把两边不整齐的边都切下来， 顺手揉个面团做成小馒头 。 这时用刀分别把一个面卷切分成六个小馒头生胚， 我一共做了16个馒头生胚 。
【荞麦怎么做馒头「荞麦馍怎么蒸」】4.步骤一：将等量的荞麦面和高筋面粉放入盆中用筷子搅拌均匀， 再将酵母和白糖倒入三十五度的温水中， 静置两分钟以后搅拌均匀， 然后将酵母白糖水分次倒入面粉中， 边倒水边搅拌， 搅拌成絮状以后， 下手揉成一个光滑的面团 。 盖上保鲜膜， 等待醒发 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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